mercredi 27 août 2014

Poulet Mariné à l'Orange, Gingembre et Sésame - Les Rendez-Vous de Létizia #27

Me voici de retour pour mes rendez-vous du mercredi.

J'ai accompagné le poulet avec du taboulé.

Papa m'a aidé pour la cuisson pour ne pas qu'il soit trop cuit ou pas assez. D'ailleurs, j'ai été contente car lui qui n'aime pas trop le blanc de poulet et ce genre de recette, a beaucoup aimé mon plat. Il en a repris deux fois.



poulet orange, gingembre, sésame



Ingrédients :
- 5 blancs de poulet coupés en morceaux
- 30 cl de jus d'orange
- le jus d'1/2 citron
- 1 morceau de gingembre coupé en petits cubes
- 1 gousse d'ail coupé en petits cubes
- 1 cs de sauce soja sucrée
- 1 cs de graines de sésame
- huile d'olive

Mettre à mariner le poulet avec le jus d'orange, le jus de citron, le gingembre, l'ail et la sauce soja.

Laisser reposer une demie journée.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.

Faire revenir les morceaux de poulet puis ajouter la marinade et les graines de sésame.

Faire réduire la sauce.

Servir.


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lundi 18 août 2014

Aubergines Braisées à la Chinoise

A la maison, je suis la seule à manger les aubergines cuisinées de n'importe quelle façon.

Cependant, lorsque je fais cette recette (préparée la première fois, il y a près de 20 ans, pour mon père), tout le monde les apprécie. En effet, une fois cuites, on a l'impression de manger des champignons.

Je la conseille vraiment pour tous ceux réticents aux aubergines.



aubergines braisées à la chinoise



Ingrédients :
- 1 belle aubergine assez grosse coupée en cubes
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 oignon émincé
- 1 petit morceau de gingembre épluché et taillé en bâtonnets
- 2 cs de sauce soja
- 1 cs de cassonade
- 1 cs de vin blanc 
- 1 cc de poivre de Sichouan concassé
- 300 ml de bouillon
- 1 cs d'huile

Dans un wok, faire chauffer l'huile.

Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 30 secondes.

Ajouter les aubergines.

Au bout de 2 minutes, ajouter la sauce soja, le sucre, le vin, le poivre et le bouillon.

Laisser frémir jusqu'à ce que les aubergines soient cuites.

Augmenter le feu afin de faire épaissir la sauce.

Servir aussitôt.

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mardi 15 juillet 2014

Aiguillettes de Poulet façon Japonaise à la Plancha

Il y a quelques semaines, Réquia du Blog des Astucieuses, proposait de participer à un concours de recette autour de l'Arome Saveur MAGGI.

L'idée est d'imaginer une recette originale et estivale mettant en avant ce produit.

A la clé, il y a un Optigrill à gagner.

Pour ma part, j'ai eu l'idée de préparer des aiguillettes de poulet à la plancha que j'ai laissé mariner dans un mélange à base d'Arome Maggi.

Très rapide à préparer et à cuire, je les ai servi avec une salade de radis blanc et carottes râpés.






Ingrédients :
- 6 aiguillettes de poulet (environ 300 g)
- 4 cs d'Arome Maggi
- 1 cs de mirin
- 1 cs de cassonade
- 1/2 cc d'huile de sésame
- 1 cs d'ail haché
- 1 cs de gingembre haché

Préparer la marinade en mélangeant l'Arome Maggi, le mirin, la cassonade, huile de sésame, l'ail haché et le gingembre.

Verser sur les aiguillettes et laisser mariner 1 heure minimum.

Faire chauffer une plancha et y faire cuire les aiguillettes.

Verser la marinade en fin de cuisson.

Servir aussitôt.

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jeudi 5 juin 2014

Rôti de Porc aux Légumes et Basilic

Et voilà après quelques semaines de stand-by, je reprends les publications sur le blog.

Une recette toujours simple et rapide à réaliser; elle a conquis mes filles qui ont vraiment apprécié.






Ingrédients :
- 1 rôti de porc (environ 800 g)
- 4 courgettes coupées en dés
- 4 carottes épluchées et coupées en dés
- 4 tomates coupées en 4
- 1 botte de basilic
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de vin blanc
- 2 cs de concentré de tomate
- 1 Kub Or dégraissé
- 4 cs d'huile d'olive
- sel, poivre

Saler et poivrer le rôti.

Le faire revenir sur toutes les faces dans une cocotte avec l'huile chaude.

Réserver.

Faire les légumes avec les gousses d'ail entières pendant 5 minutes.

Remettre le rôti dans la cocotte.

Ajouter le concentré, le vin, le bouillon et un verre d'eau.

Faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

Retirer environ la moitié des légumes.

Les mixer avec la botte de basilic.

Couper le rôti en tranches, napper de sauce et servir avec les légumes.

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mercredi 4 juin 2014

Tajine de Poulet aux Légumes Racines

Le mois de Juin n'étant pas au beau fixe, je ressors quelques recettes qui réchauffent.

Voilà un tajine délicieux et rapide à faire.

J'ai pris le parti de tout laisser mariner une demi journée.






Ingrédients :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 3 navets épluchés et coupés en 6
- 3 carottes épluchées et coupées en bâtonnets
- 1 panais épluchés et coupé en bâtonnets
- 2 oignons rouges épluchés et coupés en 6
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 botte de coriandre émincée
- 1 cc de concentré de tomates
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de paprika
- 1 cs de miel
- huile d'olive

Mettre tout les ingrédients dans une cocotte allant au four.

Arroser d'huile d'olive.

Bien mélanger et laisser mariner pendant une journée (ou une demi-journée).

Préchauffer le four à 180° C.

Enfourner la cocotte et faire cuire pendant 1 heure.

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