Emincé de boeuf aux trois poivrons

Un plat que je vous conseille vivement car très simple, rapide et surtout c'est une recette très savoureuse.

Ingrédients :
- 300 à 400 g de tende de tranche de boeuf émincée
- 1 poivron rouge découpé en lanières
- 1 poivron vert découpé en lanières
- 1 poivron jaune découpé en lanières
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 30 g de parmesan soit découpé en petits cubes soit à l'épluche économe
- 3 branches de basilic frais finement hachées
- sel, poivre
- huile d'olive


Dans un wok, je fais revenir à feu vif les poivrons pendant 2 à 3 minutes. Je rajoute le boeuf et l'ail. je laisse sur feu vif à peu près 5 minutes.

J'ajoute le vinaigre balsamique, le parmesan et le basilic.

Je mélange le tout et j'éteins le feu.

Aiguillettes de canard sauce poivre vert

Pas tellement léger... mais tellement bon.....

Et l'idéal de cette recette c'est qu'on n'y passe pas des heures. J'ai accompagné ce plat de pommes sautées à l'ail rose de Lautrec (un vrai délice) et au persil.

Ingrédients :
- 300 / 400 g d'aiguillettes de canard
- 1 c. à s. de vinaigre de framboise
- 1 échalote ciselée
- 1 verre de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- 1 petit bocal de poivre vert
- sel
- piment d'espelette

Je fais revenir les aiguillettes dans un gril en fonte. Je mets un peu de piment d'espelette, je mélange et les réserve.

Je déglace la poêle avec le vinaigre puis je rajoute les échalotes et le vin blanc; Je laisse réduire.

Je rajoute la crème fraîche, le poivre et un peu de sel et aux premiers bouillons, j'éteins le feu.

Vous pourrez, aussi,  retrouver ma recette chez Amélie (Ma cuisine, mes origines).

Boeuf carottes à la créole

Un boeuf carottes revisité.....

Je crois bien que c'est un des plats préféré de mon conjoint. Habituellement, c'est lui qui le prépare mais cette fois-ci c'était à mon tour.

Ingrédients :

- 800 g de boeuf à bourguignon taillés en cubes

- 1 kg de carottes en tronçons

- 2 oignons émincés

- 1 boite de tomates concassées

- 6 gousses d'ail 

- sel

- 15 grains de poivre

- thym

- 1/4 de c. à c. de curcuma

- 4 clous de girofle

- 4 c. à s. d'huile

Dans une cocotte minute, j'ai fait chauffer l'huile puis j'y ai mis les morceaux de boeuf à revenir pendant 2/3 minutes.

Ensuite, je mets les oignons, je fait bien colorer.

Pendant ce temps-là, je pile ensemble l'ail, les grains de poivre, les clous de girofle et le sel. Je rajoute ce mélange pilé dans la cocotte et je fait légèrement roussir.

Je rajoute le curcuma, le thym et les tomates et je laisse mijoter quelques minutes.

Je mets les carottes et 1 verre et demi d'eau. 

Je ferme le couvercle et mets la pression sur 2 (pour une clipso).

Je laisse cuire 30 minutes et je sers ce plat avec du riz blanc.

Velouté de courgettes au Kiri ® Chèvre

Une recette que les enfants vont adorer.... et les grands aussi.......

Ingrédients :

- 3 courgettes émincées

- 4 portions de Kiri ®chévre écrasés

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail hachée

- 30 cl de crème fleurette

- 50 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Je fait chauffer l'huile et je mets l'oignon à revenir pendant 2 minutes.

Ensuite, j'ajoute les courgettes et l'ail et je laisse 2 minutes de plus.

Puis je mets le bouillon, le sel, le poivre et le cumin.

Je laisse cuire 10 minutes à couvert.

A la fin de la cuisson, je rajoute la crème et les Kiri ® et je mixe le tout.

Je rectifie l'assaisonnement et je sers aussitôt.

Poulet en cocotte à la moutarde

Alors pour ce plat, c'est totale improvisation... et le résultat est très savoureux et surtout très facile à faire.....

Ingrédients :
- 1 poulet découpé en morceaux
- 1 oignon émincé
- 4 carottes coupées en rondelles
- 4 pommes de terre coupées en cubes
- 1 panais
- 1 cube de bouillon
- 1 verre de vin blanc
- moutarde
- thym
- sel, poivre
- huile d'olive

Quelques heures avant de faire cuire le poulet, je l'ai badigeonné de moutarde.

Je l'ai mis à revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, j'ai rajouté les oignons et j'ai laissé 5 minutes.

Ensuite, j'ai rajouté les carottes, les pommes de terre, le panais, le verre de vin blanc, le cube de bouillon, sel, poivre, thym et j'ai ajouté un peu d'eau.

J'ai couvert ma cocotte et j'ai laissé sur feu doux pendant 30/40 minutes.

Nouilles sautées aux crevettes

Hier, ayant arpenté, en long et en large le Salon de l'Agriculture, en rentrant, je n'avais pas envie de m'éterniser en cuisine.
J'ai fait avec ce que j'avais sous la main et tout le monde s'est régalé.

Ingrédients :
- 200 g de nouilles chinoises
- 250 g de crevettes roses décortiquées
- 1 poivron rouge émincé
- 1 poivron vert émincé
- 150 g de germes de soja
- 1 oignon émincé grossièrement
- 1 boite de pleurotes coupées
- 1 morceau de gingembre en petits cubes
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sauce d'huitre
- huile
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 100 g de cacahuètes grossièrement écrasées


J'ai fait bouillir de l'eau et hors du feu, j'y ai mis les nouilles, j'ai couvert et laissé le temps de préparer les légumes.

Dans un wok, j'ai fait chauffer l'huile et y ai mit à revenir les oignons, les pleurotes et le gingembre.

Au bout de 5 minutes, j'ai rajouté, les crevettes, les germes de soja, les nouilles, la sauce de soja et la sauce d'huitre. J'ai laissé 5 minutes de plus.

Au moment de servir, j'ai rajouté l'huile de sésame et les cacahuètes.

Nuggets de poulet et ketchup maison

Ce soir, j'ai fait une heureuse avec ce plat et, d'ailleurs, elle a tellement apprécié qu'elle m'en a même laissé un petit peu car "tu sais Maman tu me fais très plaisir et puis ils sont meilleurs qu'au McDo"....
J'appréhendais car ce genre de plat ,même si c'est très facile à faire, c'est souvent pas une réussite mais là ce fut tout l'inverse.

Ingrédients pour 10 nuggets : (qui font à peu près le double que ceux achetés au fast-food)
- 180 g d'aiguillettes de poulet coupées en morceaux
- 2 biscottes
- 2 c. à s. de corn-flakes
- 1 oeuf battu
- 1 c. à s. de farine
- paprika
- sel, poivre
- huile

J'ai écrasé les biscottes et les corn-flakes ensembles, pas trop finement.

J'ai salé, poivré et mis du paprika sur les morceaux de poulet puis je les ai passé dans la farine puis l'oeuf et enfin les corn-flakes.

Je les ai fait revenir sur feu doux pendant une dizaine de minutes dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile.

En fin de cuisson, je les ai posé sur du papier absorbant.

Ingrédients pour le ketchup :
- 1 oignon haché
- 1 c. à s. de sucre
- 1 petite boîte de coulis de tomates
- sel, poivre
- 1 c. à c. de Melfor original
- huile

Dans une petite casserole, j'ai fait revenir l'oignon à feu très doux pendant 10 minutes.

J'ai ajouté le sucre, le sel, le poivre. J'ai remué quelques instants.

J'ai rajouté le coulis et le Melfor original (peut être remplacé par du vinaigre) et j'ai laissé tout doucement sur feu doux.

Je l'ai laissé bien refroidir avant de le servir avec les nuggets.

Yaourts à la cerise

Des yaourts tout simples mais plein de saveur..... Et qu'on peut faire avec un peu tout les parfums.

Pour 6 pots de yaourts :
- 600 g de cerises surgelées
- 80 cl de lait entier
- 1 sachet de ferments lactiques (je prends ceux de la marque Alsa)

La veille de la préparation des yaourts, je mets les cerises à décongeler.

Ensuite, je les mets dans une casserole avec 200 g de sucre en poudre. Je laisse un peu compoter.

J'égoutte mes cerises et je les répartis dans les 6 pots de yaourts, par dessus, je rajoute 1 cuillère à soupe de jus.
Je réserve aussi le jus restant des cerises.

Je laisse toute une nuit au frais.

Le lendemain, je délaye les ferments avec le lait et rajoute 3 cuillères à soupe de jus des cerises.

Je mets le tout dans mes pots et les mets 10 heures à la yaourtière.

Rougail saucisses et daube chouchou

Une recette typique de la cuisine Réunionnaise. En plus, j'ai pu utiliser des saucisses fumées de poulet qu'on a ramené de la Réunion.

Une anecdote, beaucoup de Réunionnais (et notamment mon conjoint) vous dirons que dans le Rougail on ne mets pas d'ail.

J'ai accompagné ce plat, d'une daube chouchou.(chayotte ou christophine, pour son autre nom).

Ingrédients pour le rougail :
- 5 saucisses fumées (ici, on peut utiliser des diots de savoie c'est celle qui se rapproche le plus des saucisses de la Réunion)
- 2 oignons émincés
- 4 à 6 tomates en cubes (type Roma ou 1 boite de tomates concassées)
- 1 morceau de zeste de combava ( vous trouverez ici la photo) ou si vous n'en avez pas un petit morceau de gingembre.
- 1 à 2 gros piments soit taillés en rondelles ou en julienne.
- sel
- huile

Je fait bouillir les saucisses dans de l'eau, environ 5 à 10 mn (je le fait 2 fois).

Je découpe mes saucisses en rondelles assez épaisses et je les mets à revenir dans l'huile.

Je rajoute les oignons, je laisse un peu roussir, puis les tomates et le zeste de combava, un peu de sel.

On peut rajouter un peu d'eau si on veut de la sauce mais, normalement, le principe du rougail c'est de n'avoir pas trop de sauce.

Je laisse à feu doux à peu près 15 mn, puis je rajoute les piments et je laisse 5 mn de plus.

Ingrédients pour la daube de chouchou :
- 3 chouchoux coupés en cubes
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 10 grains de poivre
- gros sel
- thym
- huile

Je pile ensemble, l'ail, le gingembre, le gros sel et le poivre.

Je mets à revenir les oignons dans un peu d'huile, je rajoute mon mélange pilé que je fait revenir quelques instants.

Je mets les chouchoux, le thym et un peu d'eau, je couvre et laisse mijoter 20 à 30 mn.


Le rougail saucisse et la daube se servent avec du riz blanc.

Restos du coeur : collecte 2011

Pour la 3 ème année consécutive, Danone et Carrefour s'associent aux Restos du Coeur.

Pour chaque billet publié sur les Restos du Coeur, Danone et Carrefour s'engagent à offrir 10 repas. Ainsi, l'an dernier la mobilisation de 1457 bloggeurs a permis d'offrir 16675 repas.

Et n'oubliez pas, les 4 et 5 mars prochains, la collecte alimentaire dans les supermarchés.

fruits poêlés aux épices

Une autre manière de manger des fruits et on peut le faire avec un peu ce qu'on veut.

Ingrédients (pour 3 verres) :
- 2 pommes coupées en cubes
- 2 poires coupées en cubes
- 2 kiwis coupées cubes
- le jus d'1 orange
- 1 petit morceau de gingembre coupé finement
- 1/2 citron vert émincé
- 1 gousse de vanille coupée en 2
- 1 c. à s. de miel (pour ma part, j'ai utilisé du miel de baies roses)
- 20 g de beurre

Dans une poêle, j'ai fait fondre le beurre puis j'y ai ajouté les fruits, le gingembre, le citron et la gousse de vanille.

J'ai fait revenir à feu doux tout en remuant délicatement.

Puis j'ai ajouté le jus de l'orange et le miel et j'ai laissé 5 minutes sur le feu.

J'ai mis la poêlée dans les verres et les ai servi tiède.

Spaghettis sauce tomate, anchois et câpres

Une recette pour le moins simple mais qui a du goût. Et qui chance de la sauce tomate simple pour les pâtes.

Ingrédients :
- 300 g de spaghettis
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail émincées
- 4 filets d'anchois hachés
- 1 c. à s. de câpres
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 gros piment vert (genre corne de boeuf)
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 1 c. à c. d'arôme Maggi
- 30 cl d'eau
- sel, poivre
- 1 pincée d'origan
- huile d'olive

J'ai fait revenir les oignons dans l'huile chaude, j'y ai rajouté le gros piment et les filets d'anchois. J'ai laissé un petit peu revenir.

Ensuite, j'ai rajouté la tomate,l'ail, le concentré, les câpres, l'arôme Maggi, l'origan, sel, poivre et l'eau.

J'ai laissé mijoté à feu moyen, jusqu'à ce que ma sauce réduise un peu.

J'ai fait cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet, une fois cuits, je les ai mélangé à la sauce.

rouelle de porc façon Osso-Bucco

Cette recette est économique mais très savoureuse, un vrai régal. Par contre, je l'ai accommodé à "ma sauce".

Ingrédients :
- 1 rouelle de porc (la mienne faisait 1,2 kg, je l'ai coupé en 2 et réservé une partie pour une autre recette)
- 2 gros oignons émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 orange
- 30 cl de bouillon
- 15 cl de vin blanc
- 6 carottes en morceaux
- 1 c. à s. de Melfor Côté Sud
- 1 pincée d'origan
- huile d'olive
- sel, poivre

J'ai fait chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Puis, j'y ai déposé ma rouelle de porc, je l'ai fait revenir à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté.

Je l'ai sorti de la cocotte et disposé les oignons, l'ail, les carottes, la boite de tomate et le concentré. J'ai déposé par dessus ma rouelle. Puis j'ai versé le jus de l'orange, le vin blanc, le bouillon, l'origan, le sel et le poivre.

J'ai couvert ma cocotte et j'ai laissé le tout cuire tout doucement 1 heure.

Environ, 10 minutes avant la fin de la cuisson, j'ai versé 1 c. à s. de Melfor Côté Sud.

J'ai découpé la rouelle en morceaux et je l'ai servi avec la sauce bien compotée et des cubes de polenta revenus à la poêle.

Edit de 11h07 : Melfor a publié ma recette sur son site :
http://www.melfor.com/votre-avis-compte/les-recettes.html

Melfor : "j'en fais toute une salade"

Alors voici "la surprise" que j'ai reçu hier dans ma BAL :

J'en suis ravie et je tiens à remercier Laurent de chez Melfor, pour la confiance qu'il m'a accordé.

Donc, j'ai reçu :
- 1 bouteille de Melfor l'original (50 cl)
- 1 bouteille de Melfor Côté Epices (Cannelle + Cardamome) - 50 cl
- 1 bouteille de Melfor Côté Sud (Basilic + Citron)
- 1 livret de recettes

Pour la petite histoire, c'est un produit qui a été inventé en 1922 à Mulhouse, en Alsace.

Le Melfor est un mélange unique de vinaigre d'alcool, de miel et d'infusions de plantes "dont le secret est jalousement gardé " (c'est comme une célèbre marque de soda!!!).

Le Melfor s'utilse comme du vinaigre , aussi bien pour des préparations froides que chaudes.

Je vais m'en donner à coeur joie de tester ce produit qui me plaît énormément et correspond à mon style de recettes.

panna cotta au chocolat

Ce dessert est une grande première pour moi. J'ai voulu tester car n'ayant pas de four en ce moment, je cherchais quelque chose qui puisse changer un petit peu.
Je suis restée sur un goût classique, je testerais d'autres saveurs lorsque j'en ferais d'autres.

Ingrédients pour 4 verres :
- 50 cl de crème fraîche
- 100 g de chocolat pâtissier
- 25 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine

J'ai mis mes feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

J'ai fait chauffer la crème dans une casserole sur feu doux puis j'ai rajouté le chocolat coupé en morceaux et le sucre.

Une fois le chocolat bien fondu, j'ai retiré la casserole du feu et rajouté les feuilles de gélatine.

J'ai versé la préparation dans 4 verres et une fois refroidie, j'ai mis le tout au réfrigérateur (minimum 3 heures avant de servir).

Foies de volailles au vinaigre balsamique sur roquette

Un de nos plats préférés du dimanche midi, simple, léger, rapide....

Ingrédients :
- 400 g de foies de volailles
- 10 tomates cerises coupées en 2
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre
- roquette

J'ai bien nettoyé les foies de volailles, je les ai dénervé, et je les ai coupé en morceaux.

J'ai fait chauffé mon huile dans une grande poêle, puis j'ai ajouté mes foies de volailles que j'ai fait revenir à feu moyen.

J'y ai ajouté l'échalote, les tomates, l'ail, le sel et le poivre. Et j'ai laissé environ 5 mn à feu moyen. J'ai déglacé au vinaigre balsamique et j'ai servi aussitôt sur la roquette

churros

Pour le goûter, simple, rapide à faire et efficace. Le seul inconvénient, c'est qu'il faut avoir une presse à churros.

Ingrédients :
- 1 verre de farine
- 1 verre d'eau
- 1 pincée de sel
- sucre glace, cannelle
- huile de friture

Je mets l'eau à bouillir avec une pincée chaude puis versez la peu à peu sur la farine, tout en mélangeant. Il faut que la pâte soit homogène, laissez la refroidir un peu puis mettez la dans l'appareil à churros.

Je fais chauffer l'huile dans une friteuse puis je forme des petits boudins de 10 cm environ.

Je les laisse jusqu'à ce qu'ils soit bien dorés puis je les dépose au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Au moment de servir, je les saupoudre de sucre glace et de cannelle.

A déguster avec un bon chocolat chaud : recette ici

entrecôtes grillées sauce gorgonzola

Voici une super recette que j'ai trouvé dans un livre de recettes express. Pour le coup, c'est pas mal pour des personnes qui font un régime car on est pas obligé de l'accompagner de la sauce gorgonzola.

Ingrédients :
- 2 belles entrecôtes
- 125 g de gorgonzola
- 125 de fromage blanc
- 4 sucrines
- 1 c. à s. d'échalote ciselée
- quelques gouttes de Tabasco
- 2 c. à s. d'huile de pépins de raisin
- 1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de vinaigre balsamique
- sel
- poivre

Au robot, j'ai mélangé le gorgonzola, le fromage blanc, le vinaigre et le Tabasco. Puis j'ai réservé au frais.

Avec un pinceau, j'ai enduits mes entrecôtes d'huile de pépins de raisins. J'ai fait chauffer un gril en fonte sur feu moyen, et j'y ai saisi mes sucrines que j'avais coupées en 2. Puis je les ai réservées dans un plat où j'ai rajouté un filet d'huile d'olive, sel et poivre.

J'ai augmenté le feu, j'y ai mis à revenir mes échalotes puis j'ai posé dessus les entrecôtes. Je les ai fait cuire à ma convenance. Je les ai salé et poivré en fin de cuisson et les ai mise à reposer dans un plat.recouvert de papier aluminium avant de les servir avec les sucrines et la sauce.

Par contre, les sucrines revenues de cette manière, c'est un vrai régal!!!

variation autour d'un repas indien

Pour ce repas, j'ai pioché à droite et à gauche des recettes que je fais régulièrement ou que je modifie suivant mes envies.
A la base, je devais faire un poulet tandoori mais n'ayant pas de four pour le moment, on va dire que j'ai improvisé.

Poulet indien à ma façon :
- 1 poulet entier
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 jus de citron vert
- 2 gousses d'ail
- épices à tandoori
- garam massala
- 1 à 2 yaourts natures (pour ma part, j' n'en ai utilisé qu'un "fait maison" car ils sont plus "grands" que ceux du commerce)
- 1 oignon émincé
- 10 cl de lait de coco (on peut aussi en mettre 20 cl)
- beurre

La veille, j'ai découpé mon poulet en morceaux, puis je les ai mis dans un grand plat. J'ai saupoudré d'épices à tandoori et du garam massala (chacun dosera à sa convenance, pour ceux qui ne sont pas habitués, on peut mettre 1 cuillère à soupe de chaque épices), ensuite, j'ai mis le gingembre coupé en morceaux, les gousses d'ail hachées, le jus de citron vert et le yaourt. Pour mélanger le tout, le mieux c'est de le faire à la main.

J'ai mis mon plat au frigo pour toute la nuit.

Le lendemain, j'ai fait revenir mon poulet dans du beurre, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, j'ai rajouté mes oignons, puis j'ai mélangé mon lait de coco à la marinade que j'ai rajouté au poulet.

J'ai couvert et  laissé cuire à feu doux environ 30 mn.

Rougail de citrouille indien (recette issue d'un livre sur les épices de la Réunion) :
- 500g de citrouille
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail
- gros sel
- poivre en grains
- 1 bout de gingembre
- 1/4 de cuillère à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe d'huile

Après avoir pelé la citrouille, je l'ai coupé en gros cubes.

J'ai pilé ensemble les gousses d'ail, le gingembre, le sel et le poivre.

Dans une marmite, j'ai mis les morceaux de citrouille, les oignons, le mélange pilé et le curcuma. J'ai rajouté l'huile et un demi verre d'eau froide.

J'ai couvert et laissé cuire à feu moyen pendant 30 mn.

Ce rougail peut se servir froid comme chaud, écrasé ou non. Pour ma part, je l'ai servi chaud.

Raïta de concombre :
- 1/2 concombre
- 1 tomate
- 1 oignon vert haché
- 2 gousses d'ail
- épices à raïta (pour ma part, j'achète un mélange tout prêt dans une boutique hindoue, le mélange est à base de cumin, coriandre, poivre, clous de girofle, noix de muscade, on peut très bien rajouter du gingembre, du paprika.... ou même un peu de menthe fraîche)
- 1 à 2 yaourts natures velouté (soit de type bulgare ou à la grecque)
- sel

J'ai épépiné et coupé en petits dés le concombre et la tomate, je les ai laissé dégorger un peu.

Dans un saladier, j'ai mélangé les dés de légumes, l'oignon haché, les gousses d'ail écrasées, les épices à raïta,  le yaourt et le sel.

J'ai laissé au frais jusqu'au moment de servir.

Les plats ont été servis avec du riz basmati.

mes "trouvailles" réunionnaises

Je me décide "enfin" à vous montrer ce que j'ai ramené de la Réunion.

- Préparation pour rhum arrangé "ti rhum la cour" : feuilles de girofle, cannelle, zeste d'agrumes, vanille.

- Préparation pour rhum arrangé "le maïdo" : tranches de pitaya, tranches d'ananas, feuilles de thé, feuilles de géranium, morceaux de canne à sucre.

- vanille

- curcuma

- 4 épices

- épices tandoori

- anis étoilé

- thé blanc nature

- thé blanc à la citronnelle

- thé blanc au géranium

- miel de forêt

- miel aux baies roses

- gingembre confits

- piments cabris confits

- piments martins confits

- achards de babafigue

- girembelles au piment

Le piment cabri est de forme ovale, il pousse dans les hauts de l'île.

Le piment martin est plus petit que le piment oiseau

Le babafigue est la fleur est la fleur du bananier, elle est de la même couleur que l'aubergine et elle se trouve au bout du régime de banane.

La grirembelle est appelée aussi surelle ou groseille d'Inde, je ne connaissais pas, on m'a dit que c'était acide.

Et pour la petite histoire, le seul producteur de thé blanc en France se trouve à la Réunion, exactement au village de Grand Coude dans les hauts de Saint Joseph, il faut absolument aller voir là bas le Labyrinthe en Champ Thé... je vais essayer de vous faire un article avec des photos de l'endroit.

filets de harengs marinés à l'huile

Habituellement, je les achète tout prêt mais à chaque fois, j'en suis déçue et je ne retrouve jamais le goût de ceux que faisait ma grand mère.

Alors ce week end, en faisant mes courses, je me suis dit qu'il serait temps que j'essaye d'en faire vu que ce n'est pas quelque choses de très difficile.

Pour une terrine :

- 4 filets de harengs doux fumés

- 1 oignon coupé en rondelles

- 3 carottes coupées en rondelles

- grains de poivre

- grains de coriandre

- quelques clous de girofle

- feuilles de laurier

- lait

- eau

- huile

12 heures avant de faire ma terrine, j'ai mis mes harengs dans un mélange d'eau et de lait.

Le lendemain, j'ai essoré mes harengs sur du papier absorbant

Puis j'ai intercalé mes filets de harengs dans ma terrine avec tous les ingrédients.

J'ai recouvert le tout d'huile (j'ai pris un mélange de 4 huiles).

Et d'ici quelques jours, je les servirais avec une bonne salade de pomme de terre.

Rhum Arrangé Ananas-Vanille et Rhum Arrangé Letchis-Vanille

On continue sur notre lancée des rhums arrangés, vu qu'on a rapporté pas mal de fruits, il fallait vite les conditionner (pour ma part, j'ai été plus longue pour les photographier).
Les letchis sont garantis 100% bio, vu qu'ils proviennent du jardin de mon beau frère, on les a cueilli juste avant de reprendre l'avion.

Pour le rhum ananas (2 bouteilles) :
- 3 ananas Victoria
- 2 gousses de vanille
- rhum blanc agricole

Pour le rhum letchis (1 bouteille) :
- 1 kg de letchis
- 1 gousse de vanille
- rhum blanc agricole

Et voilà, le tout est parti à la cave, pour de longs mois.....

Salade de Chou Chinois

Une entrée toute simple pour cette salade, j'ai fait un petit peu en fonction de ce que j'avais dans mon frigo et dans mes placards; en attendant, je me suis bien régalée.

Ingrédients :
- 1/2 chou chinois
- 1/2 concombre
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 2 cs de sucre roux
- 1 jus de citron vert
- 2 cs de nuoc mâm
- 1 cs de vinaigre de riz
- 1 cs d'huile de pépin de raisins
- 1 cs d'huile de sésame
- quelques graines de sésame

J'ai coupé finement le chou, pelé et épépiné le concombre que j'ai détaillé en fine julienne; j'ai procédé de la même manière pour la carotte.

J'ai rassemblé tout les légumes dans un saladier.

A part, dans un bol,  j'ai écrase l'ail, rajouté les 2 cuillères de sucre, le jus de citron, le nuoc mam, le vinaigre et les 2 huiles, j'ai bien mélangé le tout et je l'ai rajouté à la salade.

Au moment de servir, j'ai parsemé de quelques graines de sésame.

soupe carotte-lait de coco

Je ne suis pas très présente depuis quelques jours et pourtant, j'ai tout un tas de recettes "en retard".

En effet, j'ai eu ma grande qui a été malade rien de bien grave, juste une suspicion d'appendicite, qui en fait n'en était pas une. Mais bon, ça nous a quand même chamboulé car elle est restée quelques jours à l'hôpital.
En fait, rien de bien grave puisque c'est une angine virale mais elle est très fatiguée.

Donc pour réchauffer, toute la petite famille, j'ai fait cette recette hyper simple. L'idée me vient de la télé, oui, depuis quelques jours, je la vois la pub d'une telle soupe et ça me faisait envie donc je me suis lancée, à ma façon.

Ingrédients :
- 500g de carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de curry
- 10 cl de lait de coco
- sel, poivre

J'ai découpé tout les légumes en petits morceaux, je les ai mit dans une marmite avec le cube et 1 litre d'eau.

Au bout de 20 mn, j'ai mixé le tout, rajouté le cumin, le curry, le lait de coco, sel et poivre. Je l'ai laissé 5 mn de plus sur feu doux et voilà, c'est prêt.

Tout le monde s'est régalé.