Lotte au curry

J'ai fait cette recette pour le "jeu du mois de Mars" du forum de cuisine Autour d'une recette.

Ce mois-ci le produit de saison qui a été choisi est l'ananas. Du coup, j'ai cherché une recette qui change un peu de l'ordinaire et je dois dire que le résultat m'a bien plu.

Ingrédients :
- 400 g de lotte (j'ai utilisé de la queue de lotte surgelée)
- 1 poivron rouge émincé
- 1 carotte émincée
- 2 oignons émincés
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de gingembre
- 1 c. à c. de curry
- 1/2 c. à c. de piment
- 40 cl de lait de coco
- 4 c. à s. de dés d'ananas
- huile
- sel, poivre

Dans une cocotte, je mets à revenir les légumes dans l'huile bien chaude.

Je rajoute les épices, je remue quelques instants puis je verse le lait de coco, aux premiers bouillons, j'y mets la lotte, un peu de sel et de poivre.

Je couvre la cocotte et je laisse sur feu doux environ 15 minutes.

A ce moment là, j'y mets l'ananas et laisse 5 minutes de plus.

 J'ai servi ce plat avec un riz blanc.

Clochette et Libellule

Je vous présente des épices que j'ai reçu de la part de Clochette et Libellule.

Vous trouverez dans leur boutique en ligne des épices venues du monde entier mais aussi des huiles essentielles, des infusions et des sirops.

Le macis, pour ceux qui ne connaissent pas, c'est la fine couche qui entoure la noix de muscade, son parfum est d'ailleurs plus délicat.

Merci à Françoise pour ce partage.

Cari poulet petit pois-carottes

J'ai fait ce cari sans tomate.

C'est une recette qui reste assez traditionnelle, en effet, de nos jours, le cari se fait le plus souvent avec des tomates.

Ingrédients :  
- 1 poulet découpé en morceaux
- 2 petites boîtes de petits pois-carottes

- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 à 3 c. à c. de "safran péï"
- thym
- sel, poivre
- huile

Dans une cocotte, je fais revenir le poulet dans un peu d'huile.

Je mets les oignons et l'ail, je fait revenir quelques instants puis je rajoute le "safran" et une pincée de thym.

Une fois le mélange bien roussi, je rajoute les 2 boîtes de petits pois-carottes, du sel, du poivre et un peu d'eau.

Je laisse mijoter le tout environ 15 à 20 minutes.

Ce plat se sert traditionnellement avec du riz et un rougail de tomates.
               

Mousse au chocolat à la fève tonka

Une nouvelle participation aux "mardi tout doux" de Maman@home avec cette mousse au chocolat.

Depuis un petit moment, j'entends parler de la fève tonka s'en savoir ce que c'était. Puis, il y a quelques jours, en allant sur Paris, je me suis décidée à en acheter pour tester.

Je ne savais pas non plus comment l'utiliser et pour une première fois, en allant sur le web, je me suis dit que ça serait pas mal dans une mousse au chocolat. Et je dois dire que c'est délicieux, ça ressemble à la vanille avec une certaine amertume, c'est assez difficile à décrire.

Ingrédients :
- 175g de chocolat noir
- 50g de beurre
- 4 oeufs
- 2 c. à s. de sucre glace
- 1/2 fève tonka râpée

J'ai séparé les blancs d'oeufs des jaunes.

Puis ensuite, j'ai fait fondre le chocolat au bain marie et j'y ai rajouté le beurre et j'ai retiré du feu.

Une fois le chocolat tiédi, j'y ai incorporé les jaunes d'oeufs.

J'ai battu les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace et je les ai délicatement mélangé à la première préparation, j'ai ajouté la fève tonka.

J'ai réservé toute une après midi au frais.

Che Kontryman : "Le Goût Péï retrouvé"

Je vous présente Che Kontryman, exploitant agricole de l'île de la Réunion.


J'ai reçu de leur part un superbe colis composé de diverses épices et produits de la Réunion.

- 1 sachet de massalé
- 1 sachet de curcuma dit "safran péi"
- 1 sachet de rouroute (arrow-root) c'est de la fécule
- 1 bocal de pâte de piment

- 20 gousses de vanille de Madagascar
- 1 gousse de la Réunion
- 1 fiole de Kaviar de vanille
- 1 sachet de poudre de vanille
- 1 bocal de confiture de mangue



Et pour tout ceux qui vivent à la Réunion vous pouvez les retrouver sur les marchés forains de :

- St gilles les bains le mercredi de 6h à 12h30/13h00

- St Paul  place du front de mer le vendredi de 5h00 à 17h00

- Route du théâtre le dimanche de 5h00 à 13h00 sauf le 1er dimanche du mois.

Mousse de foies de volaille au poivre vert et au Rhum vieux Langevin

Quels accords bizarres me direz-vous... normalement, dans une mousse de foies de volaille on mets du cognac.

Ben là, je n'en avait pas sous la main, du coup, j'ai pris un Rhum vieux que j'ai ramené cet hiver de la Réunion
(une cuvée spéciale Rhum Langevin).

Et l'essai a été réussi.

Ingrédients :
- 250g de foies de volaille nettoyés
- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à s. de Rhum vieux
- 2 c. à s. de poivre vert concassé
- 120g de beurre
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1 sachet de gelée instantanée
- sel, poivre

Dans une poêle, je fait revenir les échalotes et l'ail avec 20g de beurre. Ensuite, je rajoute les foies de volailles, le sel et le poivre et je fait revenir 5 minutes.

Je mixe les foies de volaille avec la crème fraîche et le rhum.

Puis je rajoute le reste de beurre coupé en petits morceaux et enfin le poivre vert.

Je remplis une terrine de ce mélange et je lisse bien le dessus.

Je mets le tout 1 heure au frais.

Au bout de ce temps, je prépare la gelée comme indiquée sur l'emballage et je verse 1/2 cm sur la terrine. Le reste je le dispose dans un plat carré ou rectangulaire.

Et je remets la terrine au frais, pour minimum, 3 heures.

Astuce : La prochaine fois, je pense que j'attendrais plus longtemps pour la prise de la mousse car lorsque j'ai déposé ma gelée celle ci c'est un peu mélangée avec.

Porc sauce tomates-poivrons et riz sauce cacahuètes - Ronde interblog #15

Voici ma première participation à la Ronde Interblog.

Le principe est qu'après inscription de son blog de cuisine, un tirage au sort est effectué. Ensuite, une blogueuse vient piocher une recette sur mon blog et, à mon tour, je vais piocher une recette sur le blog qui m'est désigné.

Pour cette première participation de ma part, c'est Elo29 du blog La Cuisine d'Elo qui vient piocher chez moi.

Et à mon tour, je vais chez Eygel du blog Geekassiet.


Du coup, j'ai choisi une recette qui m'a tout de suite "tapée à l'oeil" et vous pourrez retrouver sa recette ici.

Terrine de légumes au Kiri

Toujours sur ma lancée de recettes à base de Kiri (vous pouvez encore me retrouver ici), en voici une super simple et en plus, elle fera le bonheur des petits.

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 400 g de macédoine de légumes cuite
- 10 cl de crème fraîche
- 2 portions de Kiri
- sel, poivre 

- quelques feuilles de basilic
- beurre pour le moule

Je préchauffe mon four à 180° et je beurre un moule à cake.

Ensuite, j' égoutte la macédoine de légumes.

Je bats les oeufs avec la crème, les Kiri, le sel, le poivre et le basilic et j'ajoute la macédoine.

Je mélange bien et je verse dans le moule. Je fais cuire pendant 1 heure environ (vérifiez que la terrine est cuite en plantant la lame d'un couteau). 

Je démoule la terrine et je laisse refroidir.

J'ai servi cette terrine avec un coulis de tomate très assaisonné.

Une astuce : en ce moment, comme je n'ai plus de four, au lieu d'utiliser un moule à cake, je me suis servis d'une terrine en silicone et je l'ai fait cuire dans un cuit-vapeur électrique, environ 1 heure.
 

Brum' : arômes essentiels

Aujourd'hui, je vous présente brum'.

J'ai reçu de leur part 1 flacon de brum' Mandarine et 1 flacon de brum' Estragon.

En quelques mots, c'est quoi?

Il s'agit d'un nouveau système d'aromatisation biologique à base d'huiles essentielles, contenu dans un flacon "airless" (technique sans utilisation d'air) en aluminium.

Ce produit permet de remplacer ou même de compléter des herbes fraîches ou des agrumes. C'est un concentré de la plante à l'état naturel.

Comment utiliser brum'?

Soit directement dans la préparation, après cuisson de préférence, soit sur l'assiette, avant ou après le dressage.

Pour ma part, j'ai déjà testé le brum' Estragon et je dois dire, que j'ai vraiment été étonnée et enchantée, le goût est vraiment subtil et on a vraiment l'impression d'utiliser de l'estragon frais.

Et j'ai déjà une idée de recette pour le brum' Mandarine.

N'hésitez pas à vous rendre sur le site brum'.

Kirimisù aux framboises

Pour les Mardi tout doux de Maman@home, je vous propose cette recette, un pur délice.... tout en douceur......

Vous pourrez aussi la retrouver sur mes chroniques pour Kiri, ici et là, ainsi que d'autres recettes et astuces.

Ingrédients pour 4 verrines :

- 2 oeufs

- 125 g de kiri

- 125 g de mascarpone

- 70 g de sucre roux

- 1 gousse de vanille

- 40 framboises

- 12 biscuits roses de reims

- 1 flacon de coulis de framboise

- 1 biscuit rose de reims + sucre rose pour le décor

Je sépare les blancs des jaunes.

Dans un saladier, je mélange les jaunes d’oeufs, le sucre, la gousse de vanille fendue, je rajoute le kiri et le mascarpone et je mélange au fouet.

Je monte les blancs en neige et je les incorpore délicatement au mélange précedent.

Je tapisse les verrines de biscuits coupés en morceaux, puis je rajoute du coulis et 5 framboises. Ensuite, à l’aide du flacon verseur j’étale une couche de crème au kiri.

J’alterne ainsi, encore une fois, biscuits, coulis, framboises et crème.

Je lisse le dessus de la verrine et je saupoudre de biscuits moulu et de sucre rose.

Je réserve au frais une bonne demie journée.

Un conseil, si vous ne trouvez pas de framboises fraîches vous pouvez très bien utiliser des framboises surgelés que vous ferez décongeler à température ambiante dans une passoire ainsi le jus récolté vous servira à confectionner un coulis en remplacement de celui déjà tout prêt. 

Ce dessert a tellement plu à ma fille que chaque fois qu'elle me voit préparer un dessert, elle me dit : "tu me fais un dessert aux biscuits roses et framboises?".

La Cuillère Suisse

Je vous présente les produits que j'ai reçu il y a quelques jours de la part de La Cuillère Suisse :

"La Cuillère suisse est composée d’un bâtonnet en bois surmonté d’une délicieuse boule en chocolat pur beurre de cacao. Le principe est de tremper cette «sucette» en chocolat dans une tasse de lait chaud afin de la transformer en une boisson au goût unique. Pour obtenir un mélange onctueux en quelques  instants, il suffit de remuer le bâtonnet prévu à cet effet.
Le produit est fabriqué par Durig Chocolatier Lausanne, réputé pour son chocolat bio de haute qualité".

Dans mon colis, j'ai eu :

- 1 Cuillère suisse Classique à 55% de cacao (ruban blanc)

- 1 Cuillère suisse au Goût Intense à 68% de cacao (ruban brun)

- 1 Cuillère suisse au Lait à 55% de cacao (ruban bleu).

- 1 boîte d'allumettes, à croquer avec le café ou le thé, c'est un nouveau produit qui a été présenté lors du Salon du Chocolat fin Octobre 2010, à Paris (les parfums sont : crunchy, chocolat noir 55%, caramel à l'ancienne, chocolat-spéculoos, choco-orange, noisettes concassées).

Pour le moment, j'ai su résister à la tentation mais dès que j'y goûterais, je vous en dirais des nouvelles.....

Oeufs brouillés du Dimanche.....

Ici, le Dimanche on a gardé un peu nos habitudes du temps où je bossais le week-end. Et du coup, c'est souvent mon conjoint qui est aux fourneaux.

Ce matin, avec ce beau temps, on a profité de notre marché puis quand on est rentrés, il a un peu improvisé avec qu'il y avait dans le réfrigérateur et en a même profité pour concocter une recette avec du Kiri, pour m'aider dans mes chroniques..... sympa!!!

Ingrédients :
- 6 oeufs battus en omelette
- 1/2 verre de lait
- 2 portions de Kiri
- 1 tranche de jambon coupée en morceau
- 1 oignon nouveau émincé
- sel, poivre

Dans un saladier, il a mélangé tout les ingrédients.

Puis, dans une casserole sur feu doux, il a fait cuire les oeufs.

Et il nous les a servi avec une salade de tomates, huile d'olive, vinaigre et menthe.

Fontainebleau aux Mirabelles

Lorsque j'ai reçu le colis de chez Clair de Lorraine, j'avais déjà une idée de ce que je voulais, plus ou moins, faire avec les produits.

Je suis allée chez mon fromager acheter des Fontainebleau, en fait c'est un mélange de fromage blanc et de chantilly et, comme son nom l'indique, il vient de la ville de Fontainebleau.

Ingrédients pour un verre :
- 12 mirabelles au sirop
- 1 c. à c. de sirop des mirabelles
- 1 Fontainebleau
- quelques sablés concassés

Dans le fond du verre, j'ai déposé les mirabelles.

J'ai mélangé le Fontainebleau au sirop et j'ai versé la préparation sur les mirabelles.

Puis, j'ai décoré le dessus avec les morceaux de sablés.

L'accord est vraiment sublime......

En passant par la Lorraine......

Aujourd'hui, je vais vous présenter des produits que j'ai reçu de chez Clair de Lorraine.

Je tiens, avant tout, à remercier, Laurine pour sa confiance et les produits qu'elle m'a fait parvenir.

En fait, la société Clair de Lorraine, est située dans la Meuse et existe depuis 20 ans. Au départ, c'était un prodcuteur de vin de groseille. Puis ils ont étendu leur activité et ainsi faire découvrir les produits lorrains.

Ils ont ouvert 11 boutiques puis depuis 2005, ils ont ouvert leur site de vente en ligne.

Les produits que j'ai choisi sont :
- 1 bocal de Mirabelles au sirop
- 1 sachet de sablés à la Mirabelle

Un ratage : la "folie" des Cakes Pops

Alors là je dois dire que lorsque je me suis lancée dans cette aventure, je ne pensais pas qu'elle serait aussi désastreuse...... Mais au moins, on a bien rigolé avec ma fille....

Donc j'étais partie sur idée de 12 cakes pops... mais c'est quoi ça me direz-vous??? en fait ce sont des petites boules de gâteaux (genre cake) qu'on a mixé en poudre puis qu'on mélange à un liant (style fromage frais) et ensuite que l'on décore selon nos envies.....

Ben moi mon envie de cakes pops et ben... elle m'est passée au dessus de la tête, pour le coup......

Quand même je vais vous livrer ma recette.

Ingrédients pour 12 cakes pops :
- 150 g de cake ou quatre-quart
- 4 kiri
- bâtons de sucettes
- chocolat de couverture
- divers décors

J'ai donc mixé en poudre mon gâteau dans le robot. Ensuite, je l'ai versé dans un bol.

Puis, j'y ai mis les Kiri et avec les doigts j'ai formé des boules un peu plus grosses que des billes que j'ai planté sur mes bâtons.

Ensuite, j'ai fait fondre mes chocolats, j'ai trempé mes boules dedans et les ai décorées......

Donc ce que je retiens :
- Ne pas acheter de la barre pâtissière, ça ne va pas du tout, ça s'effrite, une vraie catastrophe.

- A mon avis, le mieux c'est d'utiliser (comme j'ai pu le constater ensuite sur plusieurs blogs) du candy melt (une pâte à sucre déjà colorée)....

On verra si je retente le coup???

Fraises au fromage blanc aromatisé à la barbapapa pour un mardi tout doux..........

Aujourd'hui, en plus de partager une recette avec vous j'avais envie de participer au défi douceur "les mardis tout doux" de Maman@home.

Je vous propose un dessert tout doux avec les premières fraises gariguette que j'ai trouvé sur le marché.

Ingrédients pour 1 personne :
- 4 à 5 fraises coupées en petits morceaux
- 3 c. à s. de fromage blanc
- sucre barbapapa (selon le goût)
- petits coeurs en sucre pour le décor

Dans un verre, j'ai mis le fromage blanc que j'ai mélangé au sucre barbapapa.

Par dessus, j'ai posé les fraises et quelques coeurs.

Et j'en connais qui se sont bien régalés........

Rougail Dakatine

Le rougail à la Réunion peut être un plat à base de viande (Rougail saucisses.....) ou une sauce pimentée qui sert à accompagner les plats avec du riz.

J'ai préparé ce rougail pour accompagner le poulet grillé.

Généralement, le rougail dakatine se sert avec du poulet, du riz cantonais...., il se mange aussi en sandwich avec du jambon. D'ailleurs, je me souviens qu'au lycée c'était mon petit déjeuner de 10 heures.....

On peut le faire pimenté ou non car il est souvent apprécié des enfants.

Avant, on le préparait avec des cacahuètes non cuites qu'on épluchait et qu'on passait sur le feu. Aujourd'hui, on ne s'embête plus et on utilise la pâte d'arachides Dakatine, d'où sont nom désormais au rougail.

Il y a aussi 2 sortes de préparations, normale comme je le fait ou cuit, d'ailleurs je ne l'ai jamais essayé.

Ingrédients :
- 1 petit oignon émincé
- 3 cuillères à soupe de Dakatine
- 1/3 de tomates concassées en boite
- 10 piment oiseau pilés avec du gros sel

Je mixe tout mes ingrédients jusqu'à obtenir un mélange qui ne soit ni trop liquide ni trop épais.

Si vous trouvez que votre rougail est trop épais vous pouvez rajouter un peu d'eau.

Par contre, un conseil n'utilisez pas autre choses que la Dakatine car les autres pâtes d'arachides ne conviennent pas. On a déjà fait le test quand on est arrivés en métropole et le résultat à souvent été peu probant.

Poulet grillé

Alors là, ça sent l'arrivée du Printemps et des beaux jours... même si c'est pas trop le cas ces derniers jours....

Ingrédients :                  
- 1 poulet
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sauce d'huitres
- herbes de provence
- huile d'olive
- le jus d'1 citron
- sel, poivre

J'aplatis le poulet puis le mets dans un plat avec les éléments de la marinade : la sauce de soja, la sauce d'huitres, les herbes de provence, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. La marinade doit enrober le poulet sans être trop liquide.

Je mets le poulet à mariner quelques heures avant de le faire griller (l'idéal est de le laisser toute une nuit).

Je mets mon poulet à cuire sur un gril. 

Le poulet de cette façon peut se cuire au gril, au four ou au barbecue.

Pâte d'arachide Dakatine

Voici ce que j'ai reçu il y a quelques jours des Grands Moulins de Strasbourg et je tiens,par la même occasion, à remercier Aude pour sa confiance.

Ce sont deux pots de pâte d'arachide que l'on connait plus particulièrement sous le nom de Dakatine.

Ce produit me tient tout particulièrement à coeur car il est régulièrement consommé à la Réunion, en effet, on s'en sert pour ce qu'on appelle le Rougail Dakatine, d'ailleurs la marque est rentrée dans le langage courant vu que normalement c'est Rougail Pistache (c'est le nom donné aux cacahuètes à la Réunion).

Cheesecake Vanille et Coulis de Fruits Rouges (sans cuisson)

Alors là, j'avoue que lorsque je me suis lancée dans cette idée de recette, je ne savais pas ce que ça aller donner.

Et je dois dire que ça été une vraie réussite.

J'ai essayé 2 versions de présentations.

Je vous conseille, la présentation faite avec les cercles à pâtisseries.

Ingrédients pour 4 panna cotta :
-150 g de spéculos réduits en purée
- 75 g de beurre fondu
- 3 feuilles de gélatine
- 75 g de sucre
- 150 g de mascarpone
- 150 g de kiri
- 20 cl de crème épaisse
- le jus d'1 citron
- 1 gousse de vanille fendue en 2
- 250 g de fruits rouges surgelés + sucre selon goût

Je recouvre une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y pose mes cercles. Je mélange ensemble les spéculos et le beurre et je dépose une couche bien compacte au fond de mes cercles.

Je mets le tout au frigo, le temps de préparer le reste.

Dans un bol d'eau froide, je mets les feuilles de gélatine.

Ensuite, je mélange ensemble le mascarpone et le kiri, je réserve.

Dans une casserole, je mets la crème fraîche, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille, je mets à feu doux et je porte tout doucement à ébullition. Au premiers bouillons, j'arrête le feu, je retire la gousse de vanille que je gratte et j'y mets les feuilles de gélatine essorées.

Je verse cette préparation sur le mélange mascarpone kiri et je fouette le tout.

Ensuite, je mets dans les cercles à pâtisserie.

Je réserve le tout au réfrigérateur minimum une journée ou toute une nuit.

Quelques heures avant de servir, je fait chauffer tout doucement les fruits rouges dans une casserole, il faut que ça compote légèrement.

Je les mixe et si besoin, je rajoute du sucre.

Au moment de servir, je démoule mes panna cotta sur des assiettes et autour je verse le coulis de fruits rouges.

Mousse thon-betterave au Kiri

Voici une recette qui fera le bonheur autant des grands que des petits. Et en plus, elle est super simple.


Et à l'arrivée, vous verrez la vie ou plutôt vos verrines en roses......


Cette mousse peut très bien se servir en entrée ou en apéritif dans des mini verrines, comme je l'ai fait.

Ingrédients pour 8 petites verrines :
- 90 g de thon au naturel égoutté
- 1 petite betterave
- 1 échalote
- 5 portions de Kiri
- 2c. à s. de fromage blanc
- 10 olives noires dénoyautées + 4 pour le décor
- sel, poivre

Je mixe ensemble, la betterave, l'échalote, le thon et les olives.

Je rajoute les portions de Kiri et le fromage blanc, et je mixe à nouveau.

Je rectifie l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.

J'ai rempli 8 petites verrines apéritives de cette mousse et les ai décoré d'une demie olive noire.

Vous pourrez servir ces verrines avec des petites mouillettes de pain, des crackers ou pourquoi pas des gressins.

Beignets de Carnaval - Mardi Gras

Mardi Gras oblige, je ne pouvais pas finir la journée sans beignets qui ont fait le bonheur de ma fille. D'une part, pour son goûter et d'autre part, car elle a pu m'aider à les faire.

La recette est très simple.

Ingrédients :
- 2 oeufs battus
- 15 c. à s. de farine
- 3 c. à s. de sucre en poudre
- 3 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à c. de levure chimique
- sucre glace

Dans un saladier, je mets les oeufs puis la farine, le sucre, la crème et la levure et je mélange à la main jusqu'à obtention d'une boule. Ils se peut qu'il faille rajouter de la farine, c'est selon.

Une fois, ma pâte en forme de boule, je la laisse reposer à température ambiante 1 heure.

Au bout de temps, je farine mon plan de travail, j'étale ma pâte et je fait des formes à l'emporte pièce.

C'est ma fille qui s'est chargée de faire les formes mais comme ça n'allait pas assez vite, elle a remis la pâte en boule et a fait des petites boules de pâtes, ce qui était aussi bien.

Une fois les formes ou boules de pâtes prêtes, je les passe à la friteuse.

Pour servir, j'ai saupoudré de sucre glace.

Chroniqueuse Kiri chez Magic-Maman

Aujourd'hui, pas de recettes....

Juste pour vous annoncer que Kiri m'a choisi pour être chroniqueuse sur le site Magic Maman.

Vous pourrez m'y retrouver jusqu'au 11 avril sur l'espace "Cuisiniers en Herbe"

Et vous pourrez vous même déposer vos recettes à base de Kiri sur le forum Magic Maman

A très vite.....

Dinde à l'aigre-douce

Pour les jours où vous êtes pressés, un plat vite fait, bien fait.......

Ingrédients :
- 300 g de filet de dinde coupé en morceaux
- 1 poivron vert coupé en cubes
- 1 poivron jaune coupé en cubes
- 2 tomates coupées en cubes
- 1 oignon haché grossièrement
- 1/3 de boîte d'ananas coupés en morceaux au sirop
- 2 c. à s. de ketchup
- 1 c. à s. de cassonade
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1/2 c. à c. de Maïzena
- 3 c. à s. d'huile
- 3 c. à s. de vinaigre (pour ma part j'ai utilisé du vinaigre de Melfor)
- sel, poivre


Dans un bol, je mélange le ketchup, le vinaigre, la cassonade, la sauce de soja, la Maïzena et je réserve.

Je fais sauter l'oignon et les poivrons 3 minutes dans la moitié d'huile puis je rajoute les tomates et je laisse à peu près 1 minute et je réserve.

Dans la même poêle, je fait revenir la dinde avec le reste d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Je verse la sauce que j'avais préparée, je rajoute les légumes et l'ananas et laisse 1 minute de plus.

Muffins au bacon et oeufs

C'est pas dans la grande cuisine, mais c'est l'idéal, le week end lorsqu'on n'a pas envie de cuisiner.
Ici tout le monde adore et c'est tellement facile à faire, du coup ma fille nous aide à les faire.

Ingrédients pour 2 muffins :
- 2 muffins
- 2 tranches de bacon
- 2 oeufs
- beurre
- sel, poivre

Je mets les muffins à griller.

Je bats les oeufs en omelette avec le sel et le poivre. Dans une petite poêle, je les fait cuire comme une omelette.

Une fois cuits, je fait revenir le bacon.

Pour monter mes muffins, je pends un emporte pièce de la même taille et je découpe des ronds d'omelette. Je mets de l'omelette, le bacon et de nouveau de l'omelette.

Voilà, c'est prêt!

Velouté de légumes au parmesan

L'idéal quand il fait froid comme en ce moment......

Ingrédients :
- 4 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 1 kg de potiron coupé en cubes
- 1/2 céleri-rave coupé en cubes
- 1 oignon coupé en 4
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 feuille de laurier
- 1 cube de bouillon
- 30 g de parmesan
- sel, poivre

Je mets tous les légumes dans une cocotte minute avec l'oignon, l'ail, le laurier et le cube de bouillon.

Je rajoute de l'eau jusqu'à hauteur. Je ferme la cocotte et laisse cuire 20 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, je retire la feuille de laurier et je mixe le tout.

Je vérifie l'assaisonnement, puis je rajoute le parmesan taillé en copeaux à l'aide d'un épluche économe et je sers.

Panna cotta vanille-mangue

Je continue sur mes essais de panna cotta et je dois dire que pour le moment, ce dessert à un franc succès chez nous.

Ingrédients pour 4 à 5 verres :
- 40 cl de crème liquide entière
- 1 boîte de 300 g de lait concentré sucré
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille fendue en 2
- 1 mangue assez grosse (400/500 g)
- 20 g de sucre en poudre

J'ai mis à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, je porte à ébullition la crème avec la gousse de vanille.

Hors du feu, j'ajoute le lait concentré et les feuilles de gélatine essorées. Je mélange le tout au fouet.

Je verse cette crème dans les verres et je laisse prendre au moins 5 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, je mixe 200 g de mangue avec le sucre pour obtenir un coulis et je coupe en dés le reste de la mangue.

Je verse un peu de coulis et des morceaux de mangue sur ma panna cotta.