Brochettes de Poulet au Sésame - Ronde Interblogs #19

Voici une nouvelle participation à la Ronde Interblogs.

Après tirage au sort, c'est Aurélie du blog Mes envies et Délices qui vient piocher une recette chez moi et pour ma part, je vais piocher une recette chez Andy du blog La p'tite cuisine d'Andy.

Je suis tombée sur une recette qui m'a tout de suite fait de l'oeil et je dois dire que j'ai adoré.

Ingrédients :

- 4 blancs de poulet épais

- 4 c.à.s de sauce soja

- 2 c.à.s de vinaigre balsamique

- 1 c.à.c de miel liquide

- 1 c.à.c de graines de sésame

- 2 c.à.s d'huile d'olive

- poivre

Je découpe les blancs de poulet en 4 morceaux. 

Je délaye le miel dans un plat creux avec la sauce soja et le vinaigre. J'ajoute le poulet et je mélange bien.

Je laisse mariner toute une après midi.

J'allume le four à 180°C

J'égoutte le poulet, je répartis sur 4 brochettes. 

Je fait cuire 6 minutes au four.

Je retourne les brochettes, je cuis encore 4 minutes.

Je les arrose de marinade et laisse 2 à 3 minutes de plus.

A la sortie du four, je les parsème de graines de sésame.

Brochettes de Poulet épicées - Défi Marmiton

Suite au défi Marmiton dont j'avais proposé le thème pour ce mois ici, je vous propose ma recette.

Ingrédients :
- 700 g de blanc de poulet coupé en cubes
Pour la marinade :
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- le jus d'1 citron
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1/2 c. à c. de quatre-épices
- 1/2 c. à c. de sumac en poudre
- 1/2 c. à c. de curcuma
- sel, poivre

Dans un saladier, je mélange ensemble tout les ingrédients de la marinade.

J'y ajoute les cubes de poulet, je remue et laisse au frais, minimum 6 heures.

Je pique le poulet sur les brochettes et les fait cuire au barbecue, en les retournant régulièrement.

J'ai servi ces brochettes avec un taboulé dont la recette est ici.

Pour celles qui participent au défi, laissez moi un commentaire avec le lien de votre article.

Merci à toutes.

750g lutte contre la famine en Somalie

Le site 750g.com s’associe à Action contre la Faim pour venir en aide aux populations somaliennes. En effet, la situation de crise humanitaire vient d’être déclarée et 10 millions de personnes sont en grand danger de mort dans la corne de l’Afrique.

Pour aider à la lutte contre la famine en Somalie, 750 grammes souhaite reverser 10 000€ à Action contre la Faim. Pour cela, nous avons besoin de vous, pour rassembler 2 000 recettes !
    

En effet, pour chaque recette déposée sur 750 grammes, nous reverserons 5 € à Action contre la Faim.

Alors si vous aussi vous voulez aider c'est par ici.

Crépinettes à la bière

Par ce temps automnal, on est bien loin des recettes fraîches et estivales.

Je prépare régulièrement des crépinettes (que j'achète déjà prêtes), je les fait souvent de la même façon mais cette fois-ci, j'ai voulu changer.

A l'arrivée, je ne suis pas mécontente du résultat.

Ingrédients :
- 4 crépinettes de porc
- 1 bière (25 cl)
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 c. à s. de baies roses
- 1 c. à s. de miel
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre

Dans une cotte, je mets à chauffer l'huile et j'y fait revenir les crépinettes de tout les côtés.

J'ajoute les oignons, l'ail, le laurier, les clous de girofle, les baies roses et le miel.

Je sale et poivre.

Je verse la bière et je laisse cuire jusqu'à quasi évaporation du liquide.

J'ai servi les crépinettes avec un risotto aux légumes et safran.

Crevettes au curry et nouilles sautées

Toujours dans ma thématique de recettes rapides et simples, voici une nouvelle idée.

Pour changer un peu je les ai accompagnées de nouilles sautées à l'huile de sésame et aux oignons rouges.

Ingrédients :
- 400 g de crevettes décortiquées crues
- 40 cl de lait de coco
- 1 oignon émincé
- 1 morceau de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à c. de garam massala
- 1 c. à c. de curcuma en poudre
- huile pour la cuisson

Dans un wok, je fait revenir l'oignon puis j'y ajoute le gingembre et l'ail.

J'ajoute le garam massala et le curcuma.

Dès que ça accroche un peu, je verse le lait de coco.

Je porte à ébullition et je laisse mijoter 10 minutes à feu doux.

J'ajoute les crevettes à la préparation et je laisse cuire environ 3 minutes (attention il ne faut pas trop les laisser cuire).

Je sers avec des nouilles sautées.

Sauté de Boeuf au Sésame

En ce moment, au vu des vacances, je ne fais pas trop de recettes compliquées.

Je privilégie le côté simple et rapide.

Une recette que j'ai fait avec ce que j'avais sous la main et le résultat est plutôt sympa, les quantités ne sont pas énormes puisque je les ai prévu pour 2.

Ingrédients :
- 250 g de boeuf (environ) détaillé en fines tranches
- 3 c. à s. de sauce de soja
- 1 c. à s. de mirin
- 1 c. à s. de sucre
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 oignon nouveau émincé
- graines de sésames grillées

Dans un bol, j'ai mélangé le sucre, la sauce de soja, le mirin, l'ail et l'huile de sésame.

J'ai versé le tout sur le boeuf et j'ai laissé marine environ 30 minutes.

J'ai fait chauffé une poêle anti-adhésive, j'y ai fait revenir l'oignon nouveau.

J'ai ajouté le boeuf avec la marinade et j'ai laissé 2 à 3 minutes, à feu vif.

J'ai parsemé des graines de sésame sur le boeuf et je l'ai servi avec du riz.

Panna Cotta Pomme d'Amour

Je ressors cette recette des placards que j'avais déjà publié ici afin de participer au concours de photos gourmandes de Légitime Gourmandise.

Le principe est de présenter une photo d'une gourmandise sucrée que l'on aura réalisé accompagné de sa recette.

Je trouve que cette recette se prête bien justement donc la voici.

Ingrédients pour la Panna Cotta :
- 20 cl de crème entière
- 20 cl de lait
- 20 g de sucre
- 2 c. à s. de sirop Pomme d'Amour
- 1 c. à c. rase d'agar agar
Ingrédients pour la gelée :
- 6 c. à s. de sirop Pomme d'Amour
- 3 c. à s. d'eau
- 1 c. à c. rase d'agar agar
- mini guimauves et coeur en sucre pour décor

Pour la panna cotta, je dilue l'agar agar dans un peu de lait.

Dans une casserole, je porte à ébullition la crème, le lait, le sucre et le sirop.

J'ajoute l'agar agar, je fouette le tout et je laisse bouillir 1 à 2 minutes de plus.

Je laisse refroidir et je répartis dans des verres.

Je laisse prendre au frais.

Pour la gelée, je dilue l'agar agar dans un peu de sirop.

Dans une casserole, je porte à ébullition le sirop avec l'eau.

J'y ajoute l'agar agar, je fouette et laisse 1 à 2 minutes de plus.

Je laisse refroidir et verse sur les panna cotta.

Je laisse prendre le tout au frais au minimum une demie journée.

Saucisses de Toulouse aux haricots rouges

Par ce temps automnal en plein été, depuis quelques jours, j'ai laissé tombé les recettes légères.

J'avais envie de plat plus consistant, de nous réchauffer un peu.

Une recette d'hiver a tester en ce moment, c'est quand même pas commun mais je suppose que je dois pas être la seule.

Ingrédients :
- 6 saucisses de Toulouse
- 2 tranches de lard coupé en morceaux
- 1 poireau émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 200 g de haricots rouges secs
- 25 cl de vin blanc
- 1 bouillon Kub
- sel, poivre

La veille, je mets les haricots secs à tremper dans de l'eau.

Le lendemain, je mets les haricots à cuire dans une cocotte minute, environ 15 minutes, à partir du sifflement de la soupape.

Une fois cuit, ils doivent rester fermes, je les égoutte.

Dans la cocotte, je mets les saucisses à dorer, ensuite, j'ajoute le lard, le poireau et l'ail.

Je fait bien revenir le tout.

J'ajoute les haricots, le vin blanc, le bouillon Kub et 20 cl d'eau.

Je referme la cocotte et je laisse environ 20 minutes, à partir du sifflement de la cocotte.

Au moment de servir, je sale et poivre.

Mini brochettes fraîcheur de Létizia

Aujourd'hui, je mets à l'honneur ma grande fille de 6 ans avec cette recette.

C'est elle même qui l'a improvisé et réalisé toute seule. 

Elle a utilisé du melon, des tomates cerises, des billes de mozzarella et du jambon cru.

Je l'ai juste aidé pour faire la sauce à base de persil, ail, vinaigre balsamique et huile d'olive.

Délice des Pyrénées

Dans le cadre d'un partenariat avec Soignon, le spécialiste du fromage de chèvre, je vous propose une idée de dessert autour du fromage de chèvre.

Ingrédients pour 3 personnes :
- 300 g de cerises surgelées
- 100 g de fromage de chèvre à tartiner Soignon
- 100 g de fromage blanc
- 80 g de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- vanille en poudre

Dans une casserole, je mets les cerises avec 10 cl d'eau et 50 g de sucre et la vanille en poudre.

Je fait cuire à feu doux pendant 10 minutes et je laisse refroidir.

Je monte les blancs d'oeufs en neige.

Je mélange le fromage de chèvre à tartiner, le fromage blanc et le reste de sucre.

J'incorpore délicatement les blancs en neige à la préparation.

Je répartis cette préparation dans des verres puis je recouvre de cerises et d'une dernière couche de préparation.

Je mets au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez également trouver d'autres idées recettes ici : Idées de chèvre, des centaines de chèvres au fromage de chèvre.

Agneau Presto - Naan au tandoori d'agneau

Dans le cadre de l'Agneau Presto, voici une recette de sandwich.

L'idée est de proposer une recette à base d'agneau, rapide, simple et à manger sur le pouce.

J'avais envie d'un sandwich qui change de l'ordinaire.

Ingrédients pour 1 naan :
- 2 côtelettes d'agneau
- 1 c. à c. de gingembre râpé
- 1 gousse d'ail écrasée
- le jus d'1/2 citron
- 125 g de yaourt nature
- 1 c. à s. de purée de tomate
- 1 c. à s. de garam massala
- 1 naan coupé en 2

Pour la sauce au yaourt :
- 125 g de yaourt nature
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 c. à s. de feuilles de menthe ciselées
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre

Dans un sac congélation, je mélange tout les ingrédients de la marinade (gingembre, ail, citron, yaourt, purée de tomate, garam massala) et j'ajoute les côtelettes.

Je ferme le tout et laisse macérer de 30 minutes à 1 heure.

Pendant ce temps, je prépare la sauce.

Je mélange ensemble l'ail, la menthe, le yaourt, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

J'égoutte les côtelettes et les fait cuire 3 minutes de chaque côté au barbecue. Une fois cuite, je les désosse.

Je fais griller quelques instants le naan.

Je verse une cuillère à soupe de sauce sur une partie du naan, pose les 2 côtelettes désossées, de nouveau une cuillère à soupe de sauce et pose par-dessus l'autre partie du naan.

Coupe de fruits - Mardis Tout Doux #18

Un dessert improvisé qui a fait l'unanimité.

Je l'ai réalisé avec les fruits que j'avais sous la main mais on peut très bien le faire avec d'autres.

Ingrédients :
- 300 g de cerises surgelées
- 1 pêche blanche pelée et coupée en cubes
- 1/4 de melon coupée en cubes
- 1/4 d'ananas coupé en cubes
- 2 abricots coupés en cubes
- groseille
- 1 c. à s. de sucre
- 1 gousse de vanille fendue en 2

Dans une casserole, je verse les cerises, le sucre, la gousse de vanille et laisse 5 à 10 minutes sur feu doux.

Je laisse le tout macérer environ 1 heure.

Dans des verres, je répartis les cerises et les autres fruits, je verse un peu de jus rendu des cerises et décore d'une grappe de groseille.

Je mets au frais jusqu'au moment de servir.

Ceci est ma participation aux "Mardis Tout Doux" de Maman@home.

Visite du M.I.N.de Rungis

Il y a quelques jours, grâce à "l'Atelier des Sens", j'ai pu participer à une visite du Marché International de Rungis.

Après un réveil à 4 heures du matin, direction l'Atelier des Sens pour un départ à 5h30 du matin.

Nous avons visité le Hall Boucherie-Triperie-Volaille et le Hall Fruits et Légumes avec comme guide les fournisseurs de "l'Atelier des Sens".

En quelques mots :

- c'est le plus grand marché de produits frais au monde (poissons, viandes, fruits&légumes, produits laitiers et fleurs).

- c'est une superficie globale de 232 hectares (soit une ville dans la ville avec son péage, ses bus...)

- 1,5 million de tonnes de produits à l'arrivage

- 18 millions d'européens desservis chaque jours (dont 11 millions de Français).

- 8 milliards d'€ de CA, 1200 entreprises, 12000 salariés.

- dans les différents pavillons, des températures qui oscillent entre 2° et 4° toute l'année.

- des salariés qui débutent à 1 heure du matin pour terminer à midi.

J'ai vraiment été conquise par cette découverte et surtout par la gentillesse et la disponibilité des différents personnes qui nous ont guidé, expliqué; malgré la pénibilité de leur travail, il sont heureux de vous transmettre leur savoir, de vous montrer leur produits, je les remercie.

Et nous avons eu la chance de terminer cette visite par la "maison Godard" et de finir avec un "petit-déjeuner" au foie gras, à la terrine de lièvre et foie gras et du vin rouge.

Merci à "l'Atelier des Sens" et à nos différents guides.



Et si vous souhaitez voir les photos de la visite c'est par ici.

Côtes de porc grillées et salsa de mangue

Voici une recette aux odeurs de vacances, d'été et à faire tout simplement au barbecue.

On peut varier les épices pour la marinade, à vous de voir, d'inventer de nouvelles saveurs.

Ingrédients :
- 4 côtes de porc
- 1 c. à s. de piment en poudre
- 1/2 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de sucre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- le jus d'1 citron vert
- 1 mangue pas trop mûre coupée en dés
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 botte de persil plat ciselé
- le jus d'1 citron vert
- sel

Dans un bol, je mélange le piment, le sel, le sucre, le jus de citron et l'huile.

Je badigeonne les côtes de porc de ce mélange et je les laisse mariner 1 heure environ.

Pendant ce temps-là, je mélange ensemble la mangue, la tomate, le persil, le jus de citron et le sel.

Je réserve au frais.

Au moment de passer à table, je fait cuire les côtes de porc sur un gril en fonte.

Je sers la viande avec la sauce et une salade de roquette.

Autour du Poulet - Mercredis Gourmands #17

Il y a peu, j'ai participé à un atelier culinaire proposé par Douce France, à l'occasion des 40 ans de la marque.

Nous avons préparé un "Risotto de poulet aux asperges vertes" et un "Moelleux de poulet au foie gras".

Je dois dire qu'à la dégustation, ce fut un réel plaisir.

Vous pouvez retrouver les recettes ici et là.

Ceci est ma participation aux "Mercredis Gourmands" de Madame Camembert.

Gâteau pour Papa - Mardi tout doux #17

Pour ce "Mardi Tout Doux", voici le gâteau qu'on a fait faire à nôtre pâtissier pour la Fête des Pères (je précise c'était pour mon conjoint puisque mon père vit loin de nous à la Réunion) .

Aux goûts préférés du papa c'est à dire fruits rouges et chocolat blanc.

Et surtout avec un petit clin d'oeil......

Ceci est ma participation pour Maman@home.

Oignons nouveaux au vinaigre balsamique

Un condiment  que l'on peut servir avec un assortiment de charcuterie.

Assez rapide mais pour qu'il soit encore meilleur, à préparer une journée à l'avance.

Ingrédients :
- 1 quinzaine d'oignons nouveaux avec 2/3 de leur tige
-  25 cl de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- sel, poivre

Dans une casserole, je verse le vinaigre, 10 cl d'eau, le sucre, le sel et le poivre et je chauffe le tout à feu moyen.

J'y plonge les oignons.

Je laisse réduire la préparation de moitié (jusqu'à consistance d'un sirop).

Je sors les oignons et les réserve au frais toute une journée.

Tzatziki

Pour les belles et chaudes journées d'été, une recette bien fraîche.

Idéale pour accompagner de la viande ou des légumes au barbecue.

Ingrédients :
- 200 g de yaourt nature à la grecque
- 1 concombre râpé assez gros
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- le jus d'1 citron
- menthe ciselée
- sel

Dans une passoire, je mets le concombre à dégorger.

Dans un bol, je verse le yaourt et j'ajoute l'ail, l'huile, le citron, la menthe et le sel.

J'y ajoute le concombre, je remue le tout.

Je mets au frais jusqu'au moment de servir.

Défi Marmiton

A mon tour, aujourd'hui de vous présenter le "défi Marmiton".

Tout d'abord, je remercie Kitchenette du blog Un petit coin de Paradis de m'avoir choisi pour ce mois-ci.

En un mot, ce défi avait été proposé par Fifi (une ancienne blogueuse Marmiton ) en 2008, le principe est qu'une blogueuse définisse un thème culinaire et toutes les autres ont le mois pour réaliser une recette; le 28 du mois, chaque blogueuse publie sa recette et celle qui a donné le thème fait une récap'.

Et même si pour beaucoup d'entre nous, on a quitté la sphère "Marmiton" pour continuer nos blogs, je trouve sympa l'idée de faire perdurer ce défi.

Pour ce mois-ci, je vous propose :

LES EPICES

De l'entrée au dessert, proposez moi une recette à base d'épices (cannelle, curcuma, ....), mettrez des goûts et des couleurs dans vos plats.

J'espère que vous serez nombreuses à relever ce défi que vous soyez ancienne de Marmiton ou pas, j'attends vous recettes pour le 28 juillet.