Mon repas d'anniversaire - Mercredis Gourmands #31

Pour ce nouveau rendez-vous des "Mercredis Gourmands" d'AnneLaureT, je vous présente mon repas d'anniversaire.

En apéritif, j'ai préparé des petits toasts de pain d'épices, chèvre, tomate séchée.

En entrée, foie gras poêlé, chutney de mirabelles à la Fisher. Recette testée lors d'un cours de cuisine à l'Atelier des Chefs (je vous en reparle rapidement).

En plat, moules bouchot de la baie de Saint-Brieuc à la marinière.

Pour le dessert, j'ai choisi le gâteau chez mon pâtissier préféré et surtout, il correspond à ce que j'aime beaucoup. Il s'agit d'une mousse à la cannelle et aux fruits rouges sur un biscuit type sablé breton. 

Un vrai régal.

Poulet à l'espagnole

Une recette bien goûteuse et surtout très simple.

La sauce est savoureuse.

Ingrédients :

- 4 blancs de poulet

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail écrasée

- 2 poivrons rouges émincés

- 1 boîte de tomates concassées

- 10 tranches de salami coupées en morceaux

- 25 cl de vin blanc

- 1 Kub Or

- huile

Dans une cocotte, je fait revenir le poulet sur toutes les faces.

Je le réserve à  part.

Dans la même cocotte, je mets à revenir l'oignon et les poivrons.

Au bout de 5 minutes, j'ajoute la boîte de tomates, l'ail, le salami, le vin blanc et le Kub Or.

Je laisse sur feu vif environ 10 mn.

J'ajoute les blancs de poulet et laisse cuire le tout sur feu doux, pendant 20 mn.

Merci - Les Petits Bonheurs III

Pour ce nouveau "Petit Bonheur" d'Euréka, je voulais vous remercier.

Car grâce à vous, cette semaine, a été un vrai bonheur pour ma grande puisqu'elle est arrivée 1ère au concours organisé par Petit Karel & co.

D'ici mi-décembre, elle recevra la robe qu'elle a imaginé, un magnifique cadeau pour son anniversaire qui arrive.

D'ailleurs, elle-même n'en revient toujours pas, elle me dit encore "mais comment tout cela a pu être possible".

Je remercie l'organisatrice de ce joli concours mais aussi toutes celles qui ont aimé, voté, partagé.... sans vous tous, rien de cela n'aurait été possible.

Merci pour ce joli bonheur.......

Nouveautés Herta à découvrir

Il y a quelques jours, on m'a proposé de me faire découvrir quelques nouveautés Herta.

A mon tour de vous les présenter :

- 1 pâte brisée

- Cookies choco-noix de Pécan

- Dés de Lardons fermiers

- Jambon à l'os Traditionnel

Je vais tester rapidement tous ces produits avec de nouvelles recettes.

D'ailleurs, j'ai aussi reçu un torchon et un manique (j'ai oublié de les prendre en photo).

Et un grand merci à Tatiana pour ce joli colis gourmand.

Muffins Caramel au Beurre Salé - Mercredis Gourmands #30

Cette recette vient de ma Maman, elle l'a testé et approuvé, du coup, j'ai tenté.


Et je dois dire, qu'on a bien apprécié, surtout mes gourmandes en herbe. J'ai failli ne pas avoir de muffins pour la recette, c'est pour dire.


Par contre, pour ma part, je n'ai pas préparé le Salidou car j'en avais.

Ingrédients pour la pâte :

- 75 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 220 g de farine (bio T65)
- 15 cl de lait
- 3 c à S de levure chimique
- 3 pincées de sel
- Salidou (caramel au beurre salé)

Ingrédients du salidou :

Pour 1 petit pot à confiture 
- 100 g de sucre semoule 
- 40 g de beurre demi-sel 
- 20 cl de crème fraîche liquide, entière 

Préparation du salidou :
Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. 
Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise.
Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.
Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur.
(je vous conseille de le préparer la veille comme ça il sera bien pris et bien froid lors de l’utilisation)

Préparation des muffins :
Préchauffer le four à 180°.
Travailler le beurre et le sucre au fouet, jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Incorporer tous les autres ingrédients 
Verser la préparation dans des petites caissettes en papier que vous aurez préalablement mis dans des moules à muffins, et les remplir à moitié environ
Mettre une noisette de salidou, puis recouvrir à nouveau avec la pâte
Faire cuire 15 à 20 minutes.
Sortir et démouler une fois refroidis.


Ceci est ma participation aux "Mercredis Gourmands" d'AnneLaureT.

Concours "robe de princesse" - A vos votes

Comme je vous l'expliquais ici, ma fille participe à un concours afin de gagner la "robe de princesse" de ses rêves.

Tout d'abord, je tiens à remercier toutes celles et ceux qui ont déjà voté ou relayé le concours, un grand merci pour ce partage.

Le concours n'est pas encore fini, celui-ci se termine le 22 novembre 2011.

Pour le moment, ma fille est deuxième mais rien n'est encore joué.

Donc je fais une nouvelle fois appel à vous.

Vous pouvez aller "aimer" directement le dessin sur la page Facebook ici mais afin de doubler les chances de Létizia, vous pouvez directement laisser un commentaire sur la galerie du concours sous sa robe "n°22 Létizia 7 ans".

Et pour nous aider, vous pouvez aussi relayer le concours.

Je vous remercie.

Ahhhh "si j'étais".............. #Tag

Ce n'est pas un mais deux tags auxquels j'ai eu droit ce soir.

Le premier vient de la part de Mamanjuju et le second de Elise.

En fait, à la base, il n'y avait qu'un tag mais Elise nous a fait une petite blague en nous envoyant une nouvelle liste de questions..... ah sacré Elise.....

Si j'étais :

1- Un objet sexuel : le célèbre petit canard rose

2- Un plat cuisiné : un chili con carné et plus particulièrement celui de ma maman

3- Un moyen de transport : l'avion qui me relie aux miens qui vivent si loin.....

4- Un lieu de culte : tous ceux présents à la Réunion (du temple malbar, à la cathédrale, en passant par la mosquée et le temple chinois.... et tous les autres)

5- Un bistrot : celui où avec mes copains de lycée à la Réunion, on se retrouvait le samedi

6- Une marque de bière : sans hésiter une despérados

7- Un sous-vêtement : un boxer en dentelle rouge

8- Un matériel électroménager : un robot

9- Une île : la Réunion.... quelle question

10- Une autoroute : aucune.... si je devais choisir ça serait la "Route des Tamarins"(voie rapide de 34 km) à la Réunion (elle compte pas moins de 120 ouvrages d'arts et 4 ouvrages d'arts exceptionnels).... la vue y est d'une beauté exceptionnelle.....

Et voici les questions posées par Elise :

1- Une paire de chaussures : je dirais 2 paires, des Louboutins et des Converses

2- Un animal préhistorique : bonne question, pour le coup, aucune idée

3- Une marque de voiture : Seat

4- Un tour de magie : un tour de cartes

5- Une odeur fétide : l'odeur de l'usine de levure de Maisons-Alfort

6- Un dessert : une forêt noire

7- Une odeur agréable : l'orchidée

8- Un bijou : je dirais une marque Swaroski (cadeau de mon chéri à chacun de mes anniversaires.... que je porte très rarement d'ailleurs.....)

9- Une fleur : un arum

10- Une bd : je n'en lis pas

Voilà, oufff, j'ai terminé. J'ai cogité dur..... mes neurones fument encore.

Bon à celles que ça intéresse, je vous passe le bébé.

Financiers Framboise-Pistache - Les petits bonheurs #2

J'ai préparé cette recette pour mon conjoint qui me réclamait depuis bien longtemps des financiers.

C'était une première pour moi, et je dois dire que je suis bien contente du résultat et surtout, il a vraiment apprécié puisqu'il les a pratiquement tous mangé. Quand on sait qu'il est davantage salé que sucré, ça m'a fait plaisir.

Ingrédients pour 24 financiers :
- 175 g de beurre
- 1 cs de miel liquide
- 75 g de farine
- 100 g d'amandes en poudre
- 175 g de sucre glace
- 6 blancs d'oeufs
- 2 cc d'arôme de pistache
- 24 framboises

Dans une casserole, je fait fondre le beurre jusqu'à coloration. J'ajoute le miel, je mélange et je laisse refroidir.

Dans un saladier, je mélange la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace.

Je monte les blancs en neige.

Je les incorpore délicatement à la préparation sèche.

Je verse le beurre et l'arôme de pistache et je mélange le tout.

Je place cette pâte au réfrigérateur pendant 30 mn.

Je préchauffe le four à 200 °C.

Je répartis la pâte dans les moues à financiers, je pose une framboise au milieu.

Je fait cuire au four pendant 10 à 12 mn.

Je laisse complètement refroidir avant de les démouler.


Ceci est ma participation aux "Petits Bonheurs" de Euréka.

Soupe à la polonaise - Mercredis Gourmands #29

L'hiver entre, tout doucement, il commence à faire bien frais (voire même froid).

J'ai davantage envie de plats plus consistants, plus chauds.

On a trouvé cette recette avec mon conjoint dans un livre et elle nous a bien plût, du coup, on l'a testé et on l'a même réalisée à 4 mains.

On a juste modifié, en remplaçant le riz qui était prévu par des pâtes risetti.

Un vrai régal.

Ingrédients :
- 2 gros oignons émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 diots de savoie au chou coupées en morceaux
- 1 cs de thym
- 3 carottes épluchées et coupées en morceaux
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cc de paprika
- 100 g de pâtes risetti
- 2 litres de bouillon de boeuf
- 100 g de chou vert émincé
- sel, poivre

Dans une cocotte minute, je mets à revenir les oignons pendant 5 mn.

J'ajoute l'ail et les saucisses, je laisse quelques minutes de plus.

Je verse le paprika et le thym, je mélange le tout.

J'arrose de bouillon, j'ajoute les carottes, je sale et poivre.

Je ferme la cocotte et à partir de la montée en pression, je laisse cuire 10 mn.

Au bout de temps, j'ajoute les risetti et le chou vert.

Je laisse cuire 5 à 10 n, à partir de la montée en pression.

Ceci est ma participation aux "Mercredis Gourmands" d'AnneLaureT.

Crumble pomme-ananas aux Michoko - Mardis Tout Doux

Il me restait une demie boîte d'ananas, je ne savais pas du tout quoi en faire.

En fouillant dans mon frigo et mes placards, je me suis décidée à faire ce crumble, en format individuel.

Ingrédients pour 4 crumbles :
- 4 pommes épluchées et coupées en dés
- 1/2 boîte d'ananas au sirop coupé en morceaux
- 8 Michoko coupés en 4
- 70 g de beurre
- 70 g de sucre roux
- 70 g de farine
- 70 g de poudre d'amande

Je préchauffe le four à 200 °C.

Je répartis les pommes et les ananas dans les plats individuels.

Je pose dessus 2 Michokos par plat.

Je prépare la pâte à crumble en mélangeant le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amande.

Je répartis mon crumble sur les plats et je mets au four pour environ 20 mn.

Ceci est ma participation aux "Mardis Tout Doux" de Maman@home.

Concours "robe de princesse" par Petit Karel

Aujourd'hui, j'ai besoin de vous.

Ma fille participe au concours de Petit Karel & co.

L'idée était de dessiner la robe de princesse de ses rêves, à la clé la réalisation de la robe imaginée.

Les votes sont ouverts du 13 novembre au 22 novembre.

Vous pouvez voter directement en cliquant sur le macaron ci-dessous et en laissant un commentaire sous le dessin (Létizia, 7 ans).

Mais aussi, si vous avez un compte Facebook, vous pouvez cliquer sur "j'aime" sous le dessin : 

Vous pouvez cliquer sur l'image pour accéder à la page Facebook.

Je vous remercie surtout que dans moins d'1 mois, elle fête ses 7 ans et ça serait un superbe cadeau.

Merci à toutes et tous......

Saint Jacques aux Cèpes

Un joli plat de saison que j'ai servi avec un risotto aux truffes et aux saint jacques.

Ingrédients :
- 16 noix de saint-jacques
- 1 étui de cèpes séchés
- 1 échalote ciselée
- 20 cl de vin blanc
- 4 cs de crème fraîche
- 40 g de beurre
- sel, poivre

Je mets les cèpes à tremper dans un bol d'eau chaude.

Dans une poêle, je fait fondre la moitié du beurre et j'y mets à revenir les échalotes.

J'ajoute les cèpes et du poivre et je laisse cuire quelques minutes.

Je réserve.

J'essuie la poêle, j'y fait fondre le reste du beurre.

Je saisis les noix de saint-jacques 1 mn de chaque côté, je sale et poivre.

Je verse le vin blanc, j'ajoute les cèpes et la crème fraîche.

Je laisse chauffer 2 mn à feu très doux.

Je dresse sur les assiettes et je sers aussitôt.

Curry de porc à l'ananas

Pour cette recette, j'utilise un curry doux fait-maison, que je vais chercher dans une boutique indienne du quartier Strasbourg-Saint-Denis à Paris.

Pour ceux qui connaissent, il s'agit de la boutique Velan, une vraie mine d'or.

J'y vais régulièrement depuis plus de 5 ans, pour m'approvisionner d'épices en tout genres.

Ingrédients :
- 500 g de sauté de porc coupé en morceaux
- 1/2 boîte d'ananas au sirop coupé en morceaux
- 2 yaourts brassés natures
- 2 gousses d'ail écrasées
- le jus de 2 citrons verts
- 1 boîte de tomate en dés
- 2 oignons émincés
- 1 cc de cannelle en poudre
- 2 cs de curry en poudre
- huile
- sel, poivre

Dans un bol, je mélange ensemble les yaourts, l'ail, le jus des citrons, le curry et la viande.

Je laisse macérer au minimum 1 heure au frais.

Dans une cocotte, je fait chauffer l'huile et j'y mets à revenir les oignons et l'ananas, je saupoudre de cannelle.

Je laisse quelques minutes.

J'ajoute la viande et la boîte de tomates, je sale et poivre.

Je couvre et laisse mijoter 20 mn.

Magrets de canard, pêches aux épices et navets glacés miel-vinaigre balsamique

Une envie soudaine de magrets de canard.

D'habitude je les prépare avec une sauce au poivre vert mais là j'avais envie de changer.

Après avoir fait le tour de mes placards, j'ai trouvé des oreillons de pêche en conserve et j'en a fait une sauce avec des épices.

Ingrédients :
- 2 magrets de canard
- 4 oreillons de pêche coupés en lamelles
- 1 échalote émincées
- le jus d'1 orange
- 4 cs de porto
- 4 clous de girofle
- 4 grains de poivre long
- 1 étoile de badiane
- 10 petits navets épluchés et coupés en 4
- 1 cs de miel
- 1 cs de vinaigre balsamique
- beurre
-sel, poivre concassé

Dans une casserole, je mets l'échalote, le jus d'orange, le porto, les clous de girofle, le poivre long, l'étoile de badiane et les oreillons de pêche.

Je laisse frémir le tout sur feu moyen, environ 10 mn.

Je réserve.

Dans une autre casserole, je fait fondre un peu de beurre, j'y ajoute les morceaux de navets.

Je verse un peu d'eau jusqu'à hauteur des navets.

Je laisse cuire jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

Je verse le miel et le vinaigre et j'y enrobe les morceaux de navets.

Je laisse quelques minutes de plus et j'éteins le feu.

Je quadrille la graisse des magrets.

Je les fait cuire côté graisse environ 10 mn.

Je vide une partie de la graisse des magrets avant de les retourner et les laisse cuire 8 mn de plus.

Je sers les magrets avec les oreillons de pêche, un peu de sauce et les navets.

Je parsème d'un peu de sel et de poivre concassé.

Sablés eux flocons d'avoine et graines - Mercredis Gourmands #28

C'est une recette que je fais régulièrement et que j'avais testé pour la première fois sur mon ancien blog.

Cette fois-ci, j'y ai apporté quelques modifications, puisque je n'ai pas mis de farine complète (je n'en avais plus) et j'ai utilisé un mélange de graines.

Un conseil : laissez- les complètement refroidir avant de les déguster, ils seront meilleurs.

Pour ne pas qu'ils ramollissent, je les conserve dans une boîte hermétique.

Ingrédients pour une vingtaine de sablés :
- 50 g de flocons d'avoine
- 150 g de farine
- 50 g de cassonade
- 100 g de beurre demi-sel mou
- 1 cc rase de levure chimique
- 2 cs de lait
- 1 cs de mélange "saveur graines de lin" (lin, sésame blond complet, tournesol, amarante, pavot)

Dans la cuve du robot, je mélange tous les ingrédients, je pétris la pâte.

Je forme une boule que je mets au frais pour une heure.

Je préchauffe le four à 180 °C.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, je dépose des petits tas de pâtes, je les aplatis légèrement.

Je les cuits au four, environ 15 mn.

Dès la sortie du four, je les dépose sur une grille et les laisse complètement refroidir.

Ceci est ma participation aux "Mercredis Gourmands" d'AnneLaureT.

Tartelette fine aux tomates cerises et chèvre

Une recette improvisée avec ce que j'avais dans le frigo.

Je l'ai décliné pour une entrée mais on peut très bien faire des fonds de tarte plus petits pour servir à l'apéritif.

Ingrédients pour 1 tartelette :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 7 tomates cerises
- 1 cs de chèvre à tartiner Soignon
- vinaigre balsamique
- basilic

Je préchauffe le four à 200 °C.

A l'aide d'un cercle à pâtisserie, je découpe des ronds dans la pâte.

Je les dépose sur la grille du four, préalablement recouverte de papier sulfurisé et je pose par-dessus une plaque à pâtisserie (ceci afin d'éviter que la pâte ne lève).

Je fait cuire 15 mn et je les laisse refroidir.

Pendant ce temps-là, dans une poêle anti-adhésive, je mets les tomates à revenir quelques minutes sur feu moyen.

Je déglace avec un peu de vinaigre balsamique, j'éteins le feu et parsème d'un peu de basilic.

Je roule bien les tomates dans cette préparation.

Sur le fond de tarte, j'étale le chèvre à tartiner et je dispose dessus les tomates cerises.

Je sers avec une salade verte.

Bouchées de concombre façon maki aux rillettes de Merluchon

Une idée de bouchées apéritives toute simple, très fraîche.

On peut varier l'intérieur des bouchées en remplaçant le merluchon par du thon et même changer la présentation.

Ma fille a vraiment apprécié, elle a d'ailleurs mangé 4 bouchées à elle toute seule.

Ingrédients pour 6 bouchées :
- 1 concombre épluché et coupé en 6 tronçons de taille identique
- 1 boite de rillettes de Merluchon La Perle des Dieux
- 1 cc de raifort râpé
- le jus d'1 citron vert
- graines de sésame doré

J'évide l'intérieur du concombre en laissant un peu de fond.

Dans un bol, je mélange les rillettes de Merluchon, le raifort râpé, le jus de citron et les graines de sésame.

Je réserve au frais 30 mn.

J'essuie les tronçons de concombre et les remplis du mélange à base de rillettes de Merluchon.

Je parsème d'un peu de graines de sésame.

Je sers aussitôt

Tag me, I'm famous

Je réponds au tag de Sophie de Turbigo-Gourmandises.

L'idée est de révéler 7 choses sur soi sur le thème de la cuisine.

Donc voici mes révélations (croustillantes ou non) :

1- Mes placards débordent d'ingrédients et épices en tout genre mais je ne peux m'empêcher d'en acheter malgré le manque de place

2- Je rêve d'une immense cuisine.... la mienne n'est pas très grande

3- J'aime cuisiner en famille, se retrouver en cuisine le week end est important pour nous

4- Je préfère préparer des plats salés alors que je suis une grande gourmande de choses sucrées

5- Je préfère la cuisine traditionnelle à la cuisine "nouvelle" (genre le plat où 3 ingrédients se battent en duels, c'est vraiment pas mon truc)

6- J'entasse partout chez moi des livres, magazines et carnets de recettes

7- Je ne mange pas de lapin, agneau et mouton et je déteste la coriandre

Cette fois-ci je taggue :

Sicacoco du blog Les Carnets de Sicacoco
Mère Cane de La mare au canard
Mamanjuju de Bienvenue chez Mamanjuju
Elise de Elise est là
Alexandra de Cuisine des Saveurs
Claire de Lady Butterfly

Saumon aux Noix de Cajou

Une recette légère et fraîche, oui je sais ce n'est pas trop la saison mais bon, j'en avais envie.

Pour la garniture, j'ai choisi des pommes vertes mais rien n'empêche de prendre des mangues vertes.

Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 2 pommes vertes coupées en cubes
- 1 oignon rouge émincé
- 1 bouquet de menthe fraîche ciselée
- le jus d'1 citron vert
- 100 de noix de cajou non salées
- fleur de sel
Sauce :
- 65 g de sucre roux
- 2 cs de nuoc-mâm
- 2 cc de gingembre râpé

Dans une casserole, je mélange tous les ingrédients de la sauce.

Je porte à ébullition puis je retire du feu.

Je laisse refroidir à température ambiante.

Je fais griller quelques instants les noix de cajou et les réserve.

Je saupoudre les pavés de saumon de fleur de sel et les fait cuire sur un gril en fonte.

Dans un saladier, je mélange les pommes, l'oignon, la menthe et le jus de citron et j'y ajoute la moitié de la sauce, je mélange.

Je présente le saumon, je garnis du mélange aux pommes, de noix de cajou et je nappe du reste de sauce.

Je sers aussitôt.

Gratin de Courgettes au Jambon - Mercredis Gourmands #27

En ce "Mercredi Gourmand" proposé par AnneLaureT, je partage avec vous une recette spéciale enfants.

J'ai trouvé cette recette dans un "vie pratique gourmand" et j'ai trouvé l'idée vraiment sympa.

Je l'ai légèrement modifié en ajoutant à la béchamel de la "Vache Qui Rit".

Je l'ai préparé spécialement pour mes filles qui ont vraiment apprécié ce plat.

Ingrédients :
- 4 courgettes pas trop grosses
- 4 tranches de jambon cuit
- 3 portions de Vache Qui Rit
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 cl de lait
- sel, poivre
- fromage râpé

Je préchauffe le four à 200 °C.

Je coupe les bouts de chaque courgette et je les fait cuire 15 mn à la vapeur.

Pendant ce temps-là, je prépare la béchamel, à la fin, j'y ajoute, les portions de "Vache Qui Rit", le sel et le poivre.

Une fois les courgettes cuites, je les enroule de jambon.

Dans un plat, à gratin, je verse la moitié de la sauce béchamel, je pose par-dessus les courgettes et mets par-dessus le reste de la sauce béchamel.

Avant d'enfourner, je parsème de fromage râpé.

Je mets au four pour environ 15 mn.