Variations autour de l'Oeuf Cocotte

Ce mois-ci, le thème donné par Culino Versions était les oeufs en versions salés.

Je suis partie sur l'idée de l'oeuf cocotte, simple, rapide et chacun peut faire sa version.

J'ai fait 3 versions différentes au goût de chacun.

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 1 cs de crème fraîche
- 1 cs de lardons natures
- 1 tranche de jambon blanc
- 1/4 d'oignon émincé
- 1 gousse d'ail haché
- 1/4 de boîte de tomates en dés
- huile
- sel, poivre
- persil

Dans un premier ramequin, je place la moitié de la tranche de jambon coupée en dés.

Je casse un oeuf par dessus, je sale et poivre.

Dans un deuxième ramequin, je casse un oeuf.

Je dispose 1 cs de crème fraîche et les lardons.

Je sale, poivre et ajoute le persil.

Dans une petite casserole, je mets à revenir l'oignon sur feu doux, j'ajoute la tomate et l'ail et laisse quelques minutes.

Dans un troisième ramequin, je casse un oeuf.

J'ajoute autour la compotée de tomate.

Je sale, poivre et ajoute le persil.

Je fais cuire le tout à la vapeur environ 8 minutes.

Crêpe gourmande : fraises-chantilly-caramel - Mercredi Gourmand #47

Cette après-midi, j'avais invité pour le goûter, un copain de classe à ma fille avec son petit frère et sa maman.

Comme mon four est toujours en panne et toujours pas de solution, j'ai préparé des crêpes.

Pour le soir, il m'en restait pas mal qu'on a mangé pour le dessert.

Et voici une de nos déclinaison, toute simple mais tellement gourmande : des fraises coupées en morceaux, de la chantilly, du caramel liquide et quelques amandes effilées.....

Bonne gourmandise pour ce "Mercredi Gourmand" d'AnneLaureT.

Dinde au Curry - Ronde Interblog #26

Nouvelle édition de la Ronde Interblog.

C'est Food and Fashion qui a pioché une recette chez moi, et pour ma part, j'ai pioché une recette chez Loli.

Une recette simple et rapide que j'ai accompagné d'un Taboulé Libanais.

Ingrédients :

- 6 filets de dinde

- 2 petits oignons ou 1 gros

- 2 échalottes

- 2 gousses d'ail

- du curry

- de l'huile d'olive

- de la crème fraîche

La veille, je découpe les filets de dinde en cubes et je les mets dans un récipient. 

J'ajoute les oignons hachés, les échalottes coupées en fines lamelles, les gousses d'ail écrasées. Je mélange.

Je verse un bon filet d'huile d'olive et une bonne dose de curry. Je mélange bien. 

Je couvre d'un film alimentaire et je réserve au frigo.

Le lendemain : je fait revenir la viande dans une sauteuse sans ajouter de matière grasse. Une fois cuite, j'ajoute trois bonnes cuillère à soupe de crème, je mélange. 

Muffins aux Cassis - Mardi Tout Doux

Il y a bien longtemps que je n'avais posté pour les "Mardis Tout Doux" de Maman@home.

Aujourd'hui, je reviens avec cette recette toute douce que les petits et les grands vont apprécier.

C'est une recette que je fais depuis de nombreuses années, je crois bien ne l'avoir jamais modifié.

Lorsque je prépare ces muffins, je double (ou mêmes triple) les proportions et je les conserve dans une boîte en métal et j'utilise des moules individuels en silicone de toutes les formes.

Ingrédients :
- 100g de cassis
- 1 gros oeuf
- 125g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5cl de lait
- 5 cl d'huile végétale
- 75g de cassonade



Je préchauffe le four à 180°. 


Dans un saladier, je tamise la farine avec la levure.


J'ajoute le sucre et mélange. 


Dans un bol, je bats l'oeuf puis je verse l'huile et le lait. 


Je mélange le tout.

J'ajoute cette préparation au saladier, je fouette. J'incorpore les cassis à la pâte.

Je répartis la pâte dans des moules et je fais cuire 20 à 25 mn.

Le petit monde de Elo2lu : scrapbooking et concours

Aujourd'hui, je ne vais pas vous parler cuisine ou recette mais d'une jolie découverte.

Il s'agit du blog de Elodie : Les petits scraps d'Elo2lu.

Je vous conseille vivement d'aller y jeter un coup d'oeil, vous y trouverez de très jolies choses mais surtout plein d'explications, ce que j'apprécie beaucoup.

D'ailleurs, sur son autre blog : Le petit monde de Elo2lu, en plus de nous donner des conseils et astuces (bien précieuses), elle organise, en ce moment, un concours afin de nous faire gagner une carte ou un scrap d'une de nos photos.

Le concours c'est par ici.

Pissenlits aux Foies de Volaille

Si il y a bien une saison que j'aime voir arriver, c'est le printemps et avec lui les nombreux légumes et fruits divers.

Le pissenlit c'est un souvenir d'enfance que m'a grand-mère maternelle cueillait sauvage et préparait.

Je le prépare aussi avec des lardons mais je l'aime également de cette façon avec des foies de volailles bien chauds.

Ingrédients :
- une bonne quantité de pissenlit nettoyés
- 500 g de foies de volaille préparés
- 1 cs de paprika
- 1 gousse d'ail écrasée
- 25 g de beurre + 25 g coupé en dés
- 1/2 oignon émincé
- 4 cs de vinaigre à la figue
- 1 cc de sucre
- 30 cl de bouillon de poulet ou de légumes
- sel, poivre
- quelques tomates cerises pour la déco

Je dispose le pissenlit et les tomates cerises sur une assiette que je réserve.

Je mélange ensemble le paprika, l'ail, le sel, le poivre et les foies de volaille.

Dans une poêle, je mets à chauffer 25 g de beurre et je saisis les foies de volaille à feu vif, sans cesser de remuer.

Je les réserve.

Je mets à dorer l'oignon à feu doux puis j'augmente le feu et j'ajoute le vinaigre et le sucre.

Je laisse cuire jusqu'à presque évaporation du vinaigre.

Je verse le bouillon et je laisse réduire le liquide de moitié.

J'ajoute le beurre coupé en dés et je ne cesse de remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Je verse la sauce sur les foies de volaille et je dresse ceux-ci sur les pissenlits.

Je rectifie l'assaisonnement et rajoute, si besoin, de la sauce.

Les Restos du Coeur, collecte 2012 : mobilisons-nous

Après 26 ans d'engagement, Les Restos du Coeur organisent leur collecte les 9 et 10 mars pour offrir des repas au plus démunis.


L'an dernier, Danone et Carrefour se sont engagés à offrir 10 repas pour chaque billet publié sur la collecte.


 

Ce sont pas moins de 2275 blogs qui ont relayé l'opération, ce qui a permis d'offrir 22750 repas.


Les besoins sont toujours plus forts.

Les Restos du Coeur ont besoin de vous donc n'oubliez pas la collecte alimentaire les 9 et 10 mars dans tout les magasins Carrefour et Carrefour Market.

Par ailleurs, n'oubliez pas, pour 4 produits Danone achetés en promotion dans les magasins Carrefour (entre le 8 et le 14 mars) et Carrefour Market (entre le 21 et le 26 mars), 1 repas sera offert aux Restos du Coeur.

Mobilisez vous, ils comptent sur vous, sur nous......

Guacamole

Voilà une recette que je n'avais jamais préparé, alors que nous apprécions beaucoup les avocats.

Je ne sais pas pourquoi mais je l'ai toujours acheté tout prêt alors que c'est très facile à faire et surtout bien meilleur.

On s'est vraiment régalés.

Ingrédients :
- 2 avocats mûrs
- 1 tomate coupée en petits cubes
- 1 oignon nouveau émincé finement
- le jus d'1 citron vert
- épices à guacamole

Je coupe les avocats en 2 et je récupère la chair.

J'écrase celle-ci jusqu'à ce qu'elle forme ne purée assez lisse.

J'incorpore les épices, le jus de citron, la tomate et l'oignon.

Je mélange bien le tout et je réserve au frais jusqu'au moment de servir.

Minestrone de légumes d'hiver - Mercredi Gourmand #44

C'est une recette que j'ai trouvé dans le Marie Claire Idées de janvier-février 2012.

Je l'ai un peu adapté, c'est une soupe qui peut faire tout un repas, un vrai régal.

A adopter en cette période froide.

Ingrédients :
- 2 carottes épluchées et coupées en cubes
- 1 branche de céleri émincée
- 1/2 céleri boule épluché et coupé en cubes
- 1 gros panais épluché et coupé en cubes
- 1 gros rutabaga épluché et coupé en cubes
- 4 navets épluchés et coupés en cubes
- 3 oignons nouveaux émincés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 bouquet de persil plat haché
- 1 coeur de bouillon saveur légumes
- 1 bouquet garni ( thym, laurier, queues de persil)
- 50 g de petites pâtes (type risetti)
- 2 tranches de pain taillés en cubes
- 4 tranches de speck
- 4 cs d'huile d'olive
- sel, poivre

Dans une cocotte, je fais chauffer 2 cs d'huile et je mets à revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes, puis je rajoute les autres légumes.

Je sale et poivre légèrement, j'ajoute le coeur de bouillon, 1,5 litres d'eau et le bouquet garni.

Je laisse mijoter pendant 20 minutes.

Pendant ce temps-là, je fais dorer les cubes de pain dans une poêle avec le reste d'huile.

Au bout de 20 minutes, j'ajoute dans le minestrone, le persil et les pâtes, je laisse cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

Je sers ce minestrone accompagné de speck et de croûtons de pain.

Avec cette recette, je participe aux "Mercredis Gourmands" d' AnneLaureT.

Poule au Pot Farcie

Une recette de saison, qui se prête bien, au retour du froid actuel.

A la fois familiale et économique, elle est facile à réaliser et ravira tout le monde.

Habituellement, je la fais simple mais cette fois-ci, j'ai eu envie de la farcir et je dois dire que j'ai bien apprécié le résultat.

Ingrédients :
- 1 poule fermière d'environ 2 kg
- 1 pot de foies de volaille nettoyés et coupés en morceaux
- 150 g de jambon de Bayonne coupé en morceaux
- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cs de persil haché
- 50 g de pain de mie rassis
- sel, poivre
- 4 carottes épluchées et coupées en morceaux
- 2 navets épluchés et coupés en deux
- 4 blancs de poireaux
- 1 oignon épluché et piqué de 3 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- sel

Je mets à tremper la mie de pain dans le lait tiède pendant 15 minutes environ.

Je sépare les jaunes d'oeufs des blancs.

Je mixe ensemble le pain essoré légèrement, les jaunes d'oeufs, les foies de volaille, le jambon, le persil, la gousse d'ail et du poivre.

Je bats les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis je les incorpore délicatement à la farce.

Je farci la poule avec ce mélange et je couds les ouvertures.

Dans une grande cocotte, je porte à ébullition 3 litres d'eau, j'ajoute la poule et je laisse reprendre l'ébullition.

Je sale légèrement et j'écume régulièrement.

Je fais cuire 1 h à feu moyen.

Au bout de ce temps, j'ajoute les légumes, l'oignon et la gousse d'ail entière.

Je poursuis la cuisson 1 heure de plus.

Pour servir, je coupe la poule et la farce en morceaux et j'accompagne des légumes.

Dans le bouillon qui reste, je rajoute des vermicelles et je le sers en entrée.